Joulun viinit: Ricossa Barbera Appassimento

Ricossa Barbera Appassimento 2015

Appassimento-viinit ovat yleisiä Veneton alueella Italiassa ja kun tämä piemontelainen appassimento ilmestyi Alkon valikoimiin, oli se saatava testiin. Viinin maahantuoja itseasiassa kertoo sen olevan koko Piemonten alueen ensimmäinen appassimento-menetelmällä valmistettu viini. Appassimento viittaa rypäleiden kuivaamiseen, eikä se oikeastaan muuta viinistä kerro. Kuivatuista rypäleistä valmistettuja viinejä löytyy yksinkertaisista perusviineistä aina hienoihin huippuviineihin, eli Amaroneihin. Löytyypä Alkon valikoimista ainakin yksi chileläinenkin appassimento, eli Mayu Reserva Carménère.

Viinin valmistava Ricossa Antica Casa on piemontelainen viinitalo, jonka historia yltää 1800-luvun loppuun. Nykyisin talon omistaa suuri MGM Mondo del Vino, jolla on viinitaloja ympäri Italiaa. Viini valmistetaan Monferraton alueella kalkkipitoisessa savisessa ja kalkkikivisessä maaperässä kasvaneista Barbera-rypäleistä. Käsin kerättyjä rypäleitä kuivataan neljästä kuuteen viikkoon ennen puristamista. Maseraatio ja käyminen tapahtuvat terästankeissa, joissa viiniä myös kypsytetään puolen vuoden ajan. Tämän jälkeen viini pullotetaan ja se viettää vielä pari kuukautta talon kellareissa ennen myyntiin pääsyä.

Tuore, syvän sinipunainen väri on voimakas ja taittuu kauniisti rubiinin sävyihin.

Mehevä tuoksu on kukkainen ja hedelmäinen, eikä siitä erotu juuri muuta kuin orvokkeja, kirsikoita ja karhunvatukoita sekä hyvin hentoa mausteisuutta.

Mehevän ja makeahkon hedelmäinen, keskitäyteläinen maku on kirsikkainen, luumuinen, vadelmainen ja karhunvatukkainen sekä kukkainen, etenkin laventelinen. Myös tuoksun hento mausteisuus häivähtää kielellä. Pyöreä ja mehukas viini on suutuntumaltaan runsas ja samettinen. Tanniinit ovat lähes olemattomia ja hapokkuuskin melko vähäistä, joten viini tuntuu hieman raskastekoiselta. Jälkimaku jatkuu makean hedelmäisenä, lempeänä ja helppona.

Innostus tätä viiniä kohtaan oli kova; appassimentoa alueelta, jolta appassimentoja ei juuri tule. Odotukset sentään eivät olleet yhtä korkealla, mutta tästä huolimatta viini aiheutti karvaan pettymyksen. Mehevää ja mehukasta hedelmää ja kukkaa, vailla minkäänlaista ryhtiä tai tasapainoa. Makeahko ja läski, ryhditön ja halvan oloinen viini, joka ei yllä lähellekään 15 euron hintalapun luomia odotuksia, tällä hinnalla ostaja suunnilleen ryöstetään. Sopivampi hinta tälle viinille voisi olla jossain 8 euron kieppeillä, eikä se silti enää toista kertaa ostoskoriini päätyisi.

Vaikka tämä viini onkin hinta-laatusuhteeltaan naurettavan heikko, sopii se täydellisesti joulupöytään. Mehukas ja ryhditön viini kun tuntuu istuvan kinkun seuraan täydellisesti ja viinin hento mausteisuus sopii hyvin neilikoilla koristellun kinkun makuun. Kinkun lisukkeena maistuu niin ruskeakastike kuin karpalohyytelä, eikä viini hätkähdä kummankaan läsnäolosta. Ehkä tämä viini ilmestyi Alkon valikoimaan juuri tähän vuoden aikaan houkuttelemaan suurta massaa jouluisella etiketillään.

Savustettu kalkkunafilee maistuu viinin kanssa lähes yhtä hyvin kuin kinkku, kun peruna- ja porkkanalaatikot olivat puolestaan liikaa viinille. Kylmistä pikkupurtavista viini maistui mainiosti porosalamin ja prosciuton kanssa, lähes yhtä hyvin lämminsavustetun hirvenpaistin kera. Jopa maksapatee menee alas tämän viinin kanssa ja vielä parempi pari viinille on maksapatee ja artisokkatahna paahdetun joululimpun päällä. Vaikka viini toimikin erinomaisesti jouluisten makujen parissa, en voi väittää pitäväni siitä.

Kouluarvosana: 6,5 Hyvin helppo ja ryhditön hedelmäpommi.
Hinta-laatusuhde: Surkea - viini on törkeästi ylihinnoiteltu.

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Ricossa Antica Casa, DOC Piemonte
Alue: Italia, Piemonte, Monferrato
Tyyli: Punaviini, Appassimento
Rypäleet: Barbera 100%
Pullo: 0,75 l
Hinta: 14,99e Alko 25.11.2017

Samalta tuottajalta:
Ricossa Barolo 2011

Gurmeeburger ja Mayu Reserva Carménère

Mayu Reserva Carménère 2015

Viña Mayu on nuori vuonna 2005 perustettu viinitalo, joka toimii Vicuñan alueella Chilen pohjoisimmalla viinintuotantoalueella, eli Elquin laaksossa. Talon omistavat viinintuottajat Giorgio Flessati ja Aldo Olivier Gramola, jotka istuttivat ensimmäiset Carménère- ja Syrah-köynökset alueella jo vuonna 2000. Alueen ilmasto ja olosuhteet ovat karut, mutta tuottavat ensiluokkaisia rypäleitä.

Mayu Reserva Carménère viinin valmistuksesta vastaa italialainen Giorgio ja pullon etiketistä löytyykin Veneton alueelle Italian suuntaan viittaava termi, Appassimento. Viiniin käytettävät Carménère-rypäleet kerätään 600 metrin korkeudessa sijaitsevilta tarhoilta. Sadonkorjuu suoritetaan käsin ja tämän viinin kohdalla se tapahtuu kahdessa osassa; 40 prosenttia rypäleistä kerätään normaalisti niiden saavuttaessa sopivan kypsyyden ja loput 60 prosenttia vasta pari kuukautta myöhemmin late harvest-viinien tapaan rypäleiden jo osittain kuivahdettua. Viiniä kypsytetään kahdeksan kuukauden ajan ranskalaisissa tammitynnyreissä.

Syvän punainen väri on puhdas ja houkutteleva, kääntyen lasin reunoja kohti kauniin rubiininpunaisiin sävyihin. 

Intensiivinen, hyvin tumman sävytteinen tuoksu tarjoilee kypsän hedelmäistä aromikkuutta, kuten luumua, karhunvatukkaa ja mustaherukkaa. Siinä on myös selkeää makeaa mausteisuutta, minkä lisäksi erottuu mehevän multaisia ja kukkaisia vivahteita, hieman hapankirsikkaa, kitkerää yrttiä ja paprikaa sekä hennon paahteisia ja savuisia sävyjä. 

Runsas ja täyteläinen, mehevän ja hilloisenkin hedelmäinen maku on leveä ja melko lämminhenkinen. Kielellä on kypsää tummaa luumua, karhunvatukkaa ja kirsikkaa sekä kirsikkahilloa, mutta myös kirpsakampaa karpaloa. Siinä on myös hieman vihreän paprikaisia sävyjä sekä makean mausteisia, vaniljaisia ja kevyen paahteisia vivahteita ja mehevää multaa. Viinin runsaat tanniinit ovat vielä hieman kireät ja turhankin vihertävät. Marjaisa ja melko runsas hapokkuus tuo hyvin ryhtiä, joten viini ei lässähdä chileläiseen tyyliin mehumaiseksi. Viipyilevä jälkimaku on kypsän hedelmäinen ja paahteisuus tuntuu voimistuvan loppua kohden saaden seurakseen hieman savua, pippuria ja kitkeriä yrttejä. Häivähtääpä lopussa aavistus kuivattua luumuakin.

Mayu Reserva Carménère on mielenkiintoisin yllättäjä Chilestä pitkiin aikoihin. Se on hyvin intensiivinen, ja hedelmäinen, lähes pureksittavan paksu ja ryhdikäs, eli ei sitä perus persoonatonta marjamehua, mitä valtaosa Chilen edullisista punaviineistä on. Mayusta löytyy kuitenkin hieman liikaa rosoisuutta ja kauneusvirheitä, kuten raa'at tanniinit. Eli vaikka tämä onkin mielenkiintoinen viini Chilen mittapuulla, suosittelen kuitenkin vilkaisemaan ensin Alkon italialaisten punaviinien suuntaan, mikäli hakusessa on kuivatuista rypäleistä valmistettu appassimento. Edullisimmat italialaiset appassimentot irtoavat jo kympin hintaan ja valtaosa niistä on Mayua laadukkaampia.

Tällä kertaa viini sai seuraansa gurmeeburgerin ja briossisämpylän välistä löytyi naudan sisäfileepihvi, paksua punaviinikastiketta, rapeaa pekonia, salaattia ja sipulia. Viinin mehukas hedelmäisyys sopii hienosti lihan makuun ja paahteisuus pihvin paistopintaan. Myös tanniinit pehmenevät roseen lihan seurassa ja vaikutelma onkin oikein tasapainoinen ja maistuva. Koko burgerin kanssa viini on myös ihan toimiva, mutta kaipaisi vielä tuhdimpaa ja runsaampaa ruokaa seurakseen.

Kouluarvosana: 8- Hieman rosoinen, mutta chileläiseksi persoonallinen viini.
Hinta-laatusuhde: Ok - viini on hieman hintava.

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Viña Mayu, DO Valle de Elqui

Alue: Chile, Valle de Elqui

Tyyli: Punaviini, Appassimento

Rypäleet: Carménère (100%)

Pullo: 0,75 l

Hinta: 13,98e Alko 21.4.2017

Valkoista kinkun kaveriksi: Sartori Marani Appassimento

Sartori Marani Appassimento 2014

Termi Appassimento viittaa rypäleiden kuivaamiseen. Tunnetuimpia tällä menetelmällä valmistettuja viinejä ovat Valpolicellan Amaronet ja Reciotot. Amaronen valmistuksesta jäänyttä kuorimäskiä käytetäään sitten Ripassojen valmistukseen. Appassimenton mainitseminen etiketissä ei kerro mitään muuta viinistä tai sen laadusta, kuin sen että valmistuksessa on käytetty kuivattuja rypäleitä. Mikä parasta, rypäleitä voi kuivata vaikkapas vain päivän ajan ennen puristamista ja tadaa - se on appassimentoa. No löytyy kympin hintaluokastakin ihan hyviä, mutta myös huonoja tällä menetelmällä valmistettuja viinejä.

Sartorin viiniliikkeen historia yltää vuoteen 1898. Nykyisin Collins Group omistaa siitä 40 prosenttia ja loput ovat Sartorin perheen omistuksessa. Sartori keskittyy tuottamaan viini Venetossa mm. Valpolicellan ja Soaven alueilla.

Yleensä Appassimentot ovat punaisia, nyt vuorossa on kuitenkin Sartorin valkoviini, joka on valmistettu kuivatuista rypäleistä. Viiniin käytettävät rypäleet tulevat Soaven alueen kukkuloilla sijaitsevilta viinitarhoilta. Huolellisesti valitut rypäleet kerätään käsin ja jätetään kuivumaan vähintään 40 päivän ajaksi. Näin rypäleistä haihtuu vettä ja rypäleen sokeripitoisuus nousee. Rypäleiden puristamisen jälkeen seuraa lyhyt maseraatio alhaisessa lämpötilassa. Osa viinistä käy tammitynnyreissä, minkä jälkeen viini sai kypsyä ja levätä sakan pääkkä 6-7 kuukauden ajan ja lopuksi vielä kolmisen kuukautta pulloissa. 

Kirkas, melko intensiivinen ja valkoviiniksi todella syvän kullankeltainen, houkutteleva väri. 

Runsas tuoksu on täynnä eksoottisia ja tutumpia hedelmiä, kuten persikoita, aprikoosia, omenaa ja ananasta. Esiin nousee jopa hedelmähilloisia ja hunajaisia sekä valmistuksessa käytetyn tammen tuomia makean mausteisia, kevyen paahteisia ja pähkinäisiä vivahteita.

Tuoksun tapaan runsas ja todella maukas, melko täyteläinen maku pysyttelee kypsän hedelmäsestä makeudestaan huolimatta kuivan puolella. Kielellä on keltaisia kivellisiä hedelmiä, kuten aprikoosia, persikkaa ja luumua, omenaa ja ananasta sekä kuivatun hedelmäisiä ja tuoksun tapaan hedelmähilloisia vivahteita. Tammi erottuu kielellä hennon paahteisena, makean mausteisena ja pähkinäisenä, tuoden mieleen mantelit. Suutuntumaltaan viini on melko täyteläinen ja paksuhko, kermaisen pehmeä ja hieman voinen. Riittävä hapokkuus tuo tuo kypsän hedelmäisyyden keskelle hieman ryhtiä ja tasapainoa, mutta hapokkuus voisi olla hieman voimakkaampaa. Viipyilevä jälkivaikutelma on aavistuksen imelä, karamellinen ja kypsän hedelmäinen, mutta hienoinen mineraalisuus ja sitrusmaiset sävyt tuovat tasapainoa myös loppuun.

Viini on melko tasapainoinen ja runsasarominen hedelmäpommi. Soaven viinit ovat useimmiten kevyitä ja raikkaita, mutta tämä Appassimento tekee poikkeuksen sääntöön - siitä löytyy täyteläisyyttä ja runsautta. Mielenkiintoinen viini, josta löytyy runsaasti kerroksia huolimatta hedelmävetoisuudesta. Varsin korkea alkoholipitoisuus korostaa viinin täyteläisyyttä ja tekee viinistä myös hieman lämmittävän. Viini maistuu hyvin viilennettynä sellaisenaan, mutta myös vaalea liha ja kalaruoat, etenkin lohesta maistuvat varmasti.

Viini sai seurakseen samat eväät, kun Trapichen Pinot Noir; kinkkua, laatikoita, rosollia ja joulumakkaraa. Viini toimii kinkun kanssa, kun kyljessä on herneitä ja kastiketta, mutta paljaaltaan kinkun ja viinin makumaailmat eivät kohtaa. Sinappikuorrutetun kinkun neilikkainen maku sopii puolestaan hyvin viinin makean mausteisten sävyjen kanssa. Sama linja jatkuu myös jouluisesti maustetun raakamakkaran kanssa - herkullista ja tasapainoista.

Sartori Marani Appassimento jatkaa Trapichen Pinot Noirin kanssa samoilla linjoilla. Kumpikin viini toimii hyvin jouluisesti maustetun makkaran kanssa, kinkku pelkästään ei toimi, mutta lisukkeiden kanssa saa muodostettuja hyviä yhdistelmiä. Valitsisin itse näistä Pinotin, mutta valkoisen ja punaisen väliltä valitseminenhan on makuasia.

Kouluarvosana: 8,5 Hieman täyteläisempi Soave.
Hinta-laatusuhde: Hyvä - viini on hintansa arvoinen.

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja lukitus: Casa Vinicola Sartori, IGT Bianco Veronese

Alue: Italia, Veneto, Soave

Tyyli: Valkoviini, Appassimento

Rypleet: Garganega (100%)

Pullo: 0,75 l

Hinta: 11,98e Alko 23.11.2016

Samalta tuottajalta:
Sartori Bardolino Chiaretto 2015

Syksyn viinit: Vivaldi Passatempo

Vivaldi Passatempo 2013

Vivaldi Passatempo on edullinen Appassimento-menetelmällä valmistettu viini Veneton alueelta Italiasta. Termi "Appassimento" viittaa rypäleiden kuivaamiseen ennen puristamista. Tällä menetelmällä valmistetaan myös Valpolicellan alueen kuninkaallinen parivaljakko Amarone ja Recioto. Tosin näiden kahden klassisen viinin valmistuksessa rypäleitä kuivataan 3-4 kuukauden, eli yli sadan päivän ajan. Sitten on tietenkin köyhän miehen Amarone, eli Ripasso, jonka valmistuksessa perusviini käy toiseen kertaan Amaronen valmistuksesta jääneen kuorimäskin kanssa. Koska nämä viinit ovat DOC-luokiteltuja, on niiden valmistus tarkkaan valvottua.

Sitten tulevat nämä Ripassoakin edullisemmat Appassimento-viinit, jotka ovat IGT-luokiteltuja ja näin niiden valmistuskin on vapaampaa. Kun rajoitteita ei juurikaan ole, voi tuottaja kuivata hyvin pienen määrän viiniin käytettäviä rypäleitä vaikka vain päivän tai parin ajan ja kutsua näin viiniään Appassimentoksi. Eli viinipullon etiketissä esiintyvä "Appassimento" ei kerro mitään viinin laadusta tai siihen käytettyjen kuivattujen rypäleiden määrästä tai kuivaus ajasta. Ainoastaan sen, että viiniin on käytetty ainakin pieni osa kuivattuja rypäleitä.

Vivaldin viiniliikkeen toiminta alkoi vuonna 2004. Se sai alkunsa projektista, jonka tavoitteena oli tuottaa laadukkaita viinejä hyvällä hinta-laatusuhteella Valpolicellan alueen tarhoilta tarkasti valikoiduista rypäleistä. Vivaldi toimii yhteistyössä paikallisten osuuskuntien kanssa, joilta se myös  ostaa tarvitsemansa rypäleet. Viinien valmistuksessa Appassimento-menetelmä on tärkeässä roolissa Vivaldilla, joka myös valvoo viiniensä tuotantoketjua tarhoilta pulloon ja hoitaa yksinoikeudella niiden markkinoinnin ja jakelun.

Viineihin käytettävät rypäleet tulevat pääosin Valpolicellan alueelta Venetosta. Tarhat sijaitsevat noin 100-350 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella ja maaperät vaihtelevat kalkkipitoisesta savimaahan. Valpolicellan alueen ilmasto sopii erinomaisesti viininviljelylle, sillä vuoristo suojaa sitä viileiltä pohjoistuulilta ja Garda-järvi luo otollisen mikroilmaston. Vivaldin tuotannossa käytettävät köynökset ovat keskimäärin 20-25-vuotiaita. Lisäksi runsas auringonpaiste ja raikkaat tuulet antavat hyvän lähtökohdan rypäleiden kuivattamiselle. 

Vivaldi Passatempo valmistetaan Valpolicellan alueen perinteisistä punaisista lajikkeista. Rypäleet poimitaan käsin ja 30 prosenttia niistä kuivataan 24 päivän ajan, jotta viiniin saataisiin enemmän täyteläisyyttä ja makua. Tämä on huomattavasti lyhyempi aika, kuin Amaroneen käytettävien rypäleiden kuivaukseen käytetty aika. Käyminen tapahtuu sammioissa 25-28 asteen lämpötilassa ja maseraatio kestää 10 päivän ajan. Kypsytys tapahtuu vanhoissa tammitynnyreissä, joissa viini käy läpi myös malolaktisen käymisen. Kuuden kuukauden tammikypsytyksen jälkeen seuraa vielä kolmen kuukauden pullokypsytys, ennen kuin viini lasketaan myyntiin. 

Viini on väriltään syvän tummanpunaista ja lähes läpinäkymätöntä, mutta valoa vasten väri vaalenee lasin reunoja kohti kirsikanpunaisiin sävyihin.

Tumman sävytteinen ja makean mausteinen tuoksu tuo mieleen kypsät hedelmät, kuten kirsikat ja luumut. Tuoksusta erottuu myös kevyen paahteisia, nahkaisia ja vaniljaisia piirteitä sekä häivähdyksiä kuivatuista luumuista ja kahvista. Yleisilmeeltään tuoksu on hieman makeahko ja miellyttävä.

Melko täyteläinen maku seurailee tuoksua tumman ja kypsän hedelmäisenä ja marjaisena. Kielellä on makeaa kirsikkaa ja kirsikkahilloa, luumua sekä häivähdyksiä kuivatuista hedelmistä. Myös tuoksun makean sävytteinen mausteisuus ja hento paahteisuus ovat selkeästi läsnä. Viinin pehmeä, kohtuullinen tanniinisuus ja kirsikkainen hapokkuus tarjoavat kohtuullisen ryhdikkään selkärangan, joka kantaa pitkään viipyilevään jälkimakuun. Maku muuttuu lopussa kuivemmaksi ja mielenkiintoisemmaksi. Esiin nousee nahkaisia ja kevyen savuisia vivahteita, hieman kuivakkaa tammea ja karhunvatukoita ja makeaa mausteisuutta, hieman kaneliakin sekä häivähdyksiä mustasta mullasta.

Vivaldi Passatempo on mehevän hedelmäinen ja hieman makeahko, mutkaton arkiviini. Maku muuttuu loppua kohden hieman kuivemmaksi ja mielenkiintoisemmaksi, mutta viini ei siltikään jää sen kummemmin mieleen, löytyyhän näitä kympin Appassimentoja Alkon hyllystäkin useampia. Mikäli pidät uuden maailman edullisista viineistä ja eurooppalaiset eivät oikein nappaa, kokeile tätä. Passatempo on helppo viini, joka sopii näin pimenevinä syysiltoina kynttilän valossa nautittavaksi, löytyyhän viinistä hieman jouluista makeaa mausteisuutta. Ruokapöydässä viini voi puolestaan löytää kaverin yksinkertaisista liha- ja pataruoista sekä pastoista.

Kouluarvosana: 8 Mehevä, simppeli Appassimento.
Hinta-laatusuhde: Hyvä - kympin hintaluokassa keskitasoinen.

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Vivaldi Wines, IGT Rosso Veneto

Alue: Italia, Veneto

Tyyli: Punaviini, Appassimento

Rypäleet: Corvina (50%), Rondinella (30%), Corvione (10%) + muut paikalliset lajikkeet (10%)

Pullo: 0,75 l

Hinta: 9,99e Alko 13.8.2016

Kelpo Appassimento: Emilia Appetitoso

Appetitoso di Emilia Rosso Veronese 2012

Tämä Appassimento viini tarttui mukaani Alkossa sattumalta ja oli puhdas heräteostos. Alko ilmoittaa viinin maahantuojaksi suomalaisen Zengo Import Oy viiniliikkeen, joka tekee yhteistyötä kansainvälisten viinintuottajien kanssa. Siitä, kuka viinin on valmistanut en löytänyt tietoa mistään. 

Appassimento on rypäleiden kuivaustekniikka, joka ei viinin nimessä kerro mitään viinin laadusta tai siihen käytettyjen kuivattujen rypäleiden tasosta tai määrästä. Appassimento viiniin on voitu käyttää Amaronen valmistuksesta jäänyttä kuorimäskiä, mutta useimmiten käytetään pieni määrä varta vasten sitä varten kuivattuja rypäleitä. Tämän viinin kohdallahan nimessä Appassimento ei suoraan esiinny.

DOCG-luokitellun Amaronen ja DOC-luokitellun Ripasson valmistus on tarkkaan valvottua. Amaroneen käytettäviä rypäleitä kuivataan 3-4 kuukauden ajan, perinteisesti noin sata päivää. Ripassoa valmistettaessa perus Valpolicella viini käy toiseen kertaan Amaronen valmistuksesta jääneen kuorimäskin kanssa, mikä antaa viinille luonnetta ja syvyyttä. Lisäksi tuottaja saa valmistaa Ripassoa vain kaksinkertaisen määrän valmistamaansa Amaroneen nähden, eli jos tuottaja valmistaa 100 pulloa Amaronea, saa Ripassoa valmistaa 200 pulloa. Useat tuottajat kuitenkin panostavat laatuun ja valmistavat Ripassoa sallittua pienempiä määriä.

IGT-luokiteltujen Appassimento viinien nimen käyttöä ei juurikaan valvota, toisin kuin DOC-luokiteltujen Amaronen ja Ripasson. Eli viinien laatuvaatimukset ovat löysempiä ja IGT Veronese luokitus sallii esimerkiksi kansainvälisten lajikkeiden ja Valpolicellan alueen ulkopuolelta tulevien rypäleiden käytön viineissä. Eli Appassimento nimi etiketissä ei takaa viinin laatua ja viiniin on voitu käyttää esimerkiksi viikon verran kuivattuja rypäleitä hyvin pieninä määrinä. 

Appetitoso di Emilia Rosso Veronese viiniin käytettävät rypäleet tulevat Veneton alueelta ja osa niistä kuivataan ennen viininvalmistusta. Viiniä kypsytetään vuoden ajan ja osa siitä kypsyy slavonialaisissa tammitynnyreissä, osa terästankeissa. Slavonialainen tammi on italialaisten antama nimitys jugoslavialaiselle tammelle. 

Tumman puhuva väri on syvän rubiininpunainen ja taittuu reunoja kohti aavistuksen kehittyneemmän punaisiin sävyihin. 

Lasista nousee vivahteikas ja moniulotteinen, varsin lämpimän sävytteinen tuoksu. Siinä on makean mausteisia ja kuivatun hedelmäisiä, etenkin luumuisia vivahteita, mutta myös mehevää marjaisuutta ja tummia kirsikoita. Taustalla on myös hentoa nahkaisutta ja tallia. 

Maku on tuoksun tapaan vivahteikas ja melko kehittyneen oloinen. Siinä on mehevää marjaisuutta, etenkin punaherukkaa sekä kuivattuja hedelmiä, kuten luumuja ja kirsikoita. Tuoksun aromien tapaan kielellä on myös makeaa mausteisuutta. Melko täyteläinen viini saa suutuntumaansa ryhtiä kypsistä ja pehmeistä tanniineista sekä hedelmäisestä hapokkuudesta. Viipyilevä ja lämmin loppu on kypsän marjainen ja hennon tallinen.

Tällä kertaa Appassimento osoittautui mukavaksi tuttavuudeksi. Mehevä marjaisuus ja kuivatun hedelmäiset aromit yhdistyvät hienosti viinissä niin tuoksun, kuin maunkin saralla. Myös alkuun kielellä tuntuva makeus kuivuu mukavasti loppua kohti. Viini on miellyttävä ja tasapainoinen, jopa aavistuksen rustiikkisen oloinen. Viini sopii sellaisenaan juotavaksi, mutta toimii myös juustojen ja tummien liharuokien kumppanina. Hintaisekseen kelpo ostos.

Kouluarvosana: 8,5 Tasapainoinen ja keskimääräistä parempi Appassimento.

Hinta-laatusuhde: Hyvä, viini on edullinen.

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Zengo Import Oy (maahantuoja), IGT Rosso Veronese

Alue: Italia, Veneto

Tyyli: Punaviini, Appassimento

Rypäleet: Corvina Veronese, Rondinella

Pullo: 0,75 l

Hinta: 10,48e Alko 18.3.2016 

Pasta Bolognese vs. Zenato Veneto Rosso Parziale Appassimento

Zenato Veneto Rosso Parziale Appassimento 2012

Pasta on mielenkiintoinen raaka-aine, jonka synnystä löytyy useita eri tarinoita. Oma lemppari pastaruokani on ehdottomasti Carbonara, eikä mikään kermainen mössö, vaan sellainen hieman italialaisempi versio. Pasta on myös edullinen raaka-aine, jota voi tarjoilla lähes minkä tahansa lisukkeen kanssa, pitipä sitten lihasta, merenelävistä tai kasviksista ja juuri se tekee pastasta niin mielenkiintoisen raaka-aineen.

Tällä kertaa kokkailin pasta Bolognesea, joka sai kaverikseen Zenato Veneto Rosso Parziale Appassimento viinin. Viini kulki ennen nimellä Veneto Rosso, mutta vuosikerrasta 2012 alkaen perään lisättiin Parziale Appassimento, sillä viini valmistetaan Appassimento-menetelmällä, eli siihen käytetään kuivattuja rypäleitä. Olen kirjoittanu Zenaton viineistä muutamaan kertaan aikaisemminkin, joten en kerro tällä kertaa tuottajasta, vaan hyppään suoraan viinin kimppuun. 

Viiniin käytettävät rypäleet kerätään käsin Veronan ja Trevison kalkkipitoisilta kukkuloilta syys-lokakuun vaihteessa. Viinin valmistuksesta ei juurikaan tietoa netistä löytynyt, eikä viiniä edes Zenaton sivuilta esitellä. Osa viiniin käytettävistä rypäleistä on kuitenkin kuivattuja ja maseraatio kestää kymmenen päivää. Viiniä kypsytetään terästankeissa 12 kuukauden ajan.

Melko tumma, syvän rubiininpunainen viini läpäisee melko heikosti valoa ja väri vaalenee lasin reunoja kohti vaaleamman punaisen eri sävyjen kautta lähes värittömäksi.

Tuoksu on kypsien marjojen sävyttämä, erityisesti karpaloinen. Siitä löytyy myös kirsikkaisia ja metsämansikkaisia piirteitä sekä kevyttä, hieman tammea muistuttavaa paahteisuutta. Taustalla on myös hieman yrttisiä ja mustaherukkaisia vivahteita.

Maku jatkuu tuoksun tapaan kypsien marjojen, kuten karpalon ja punahrerukan sekä kirsikan aromein aavistuksen makeahkona. Siitä löytyy tuoksun tapaan hienostunutta ja kevyttä tammea muistuttavaa paahteisuutta ja yrttejä, minkä lisäksi mausteita ja kuivattuja hedelmiä kuten luumua. Taustalla on myös mustaherukkaa ja hieman metsämansikkaisia vivahteita. Tasapainoinen viini saa pehmeään ja keskitäyteläiseen suutuntumaansa hienon ryhdin samettisen pehmeistä tanniineista ja marjaisasta hapokkuudesta. Viipyilevä kypsän marjainen, jopa kuivatun hedelmäinen ja luumuinen sekä hennon savuinen loppu.

Kokonaisuutena viini on tasapainoinen ja pehmeä, vivahteikas ja hienostunut. Appassimento-menetelmä tuo viiniin kuivatun hedelmäisiä vivahteita ja hienoista makeutta, jotka tekevät viinistä hieman moniulotteisemman. Yksi Alkon valikoiman parhaista Appassimento-viineistä ja vielä kohtuullisen edulliseen hintaan. Viini on melko helposti lähestyttävä, joten se sopii sellaisenaan nautiskeluun, mutta toimii myös ruokajuomana.

Ja miten viini sitten pärjäsi pasta Bolognesen kanssa. Viinin mausteiset ja yrttiset piirteet korostuvat hieman ruoan kanssa, mutta eivät häiritsevästi. Lisäksi viinin tanniinit ja hapot toimivat hyvin ruoan kanssa ja korostavat Bolognese-kastikkeen makuja. Viinin jälkimaussa tuntuu myös mausteisia piirteitä ja kuivatun hedelmäiset vivahteet korostuvat hienosti. Tasapainoinen ja harmoninen yhdistelmä. 

Kouluarvosana: 8,5 Tyylikäs ja elegantti viini.
Hinta-laatusuhde: Viini on hinnaltaan edullinen. 

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Zenato, IGT Rosso Veneto

Alue: Italia, Veneto

Tyyli: Punaviini, Appassimento

Rypäleet: Corvina Veronese (40%), Merlot (40%), Cabernet Sauvignon (20%)
Pullo: 0,75 l
Hinta: 10,98e Alko 19.1.2016

Samalta tuottajalta:
Lugana San Benedetto 2013
Zenato Ripassa Valpolicella Superiore 2011
Zenato Valpolicella Superiore 2013

Masi Campofiorin

Masi Campofiorin 2011

Masi Campofiorin, viini joka tunnettiin alunperin maailman ensimmäisenä Ripassona. Pari viikkoa sitten kirjoitin Masin Costasera Amarone -viinistä ja kerroin myös hieman Masin tarinasta, joten voit käydä vilkaisemassa jutun, mikäli talon historia kiinnostaa.

Campofiorin on yksi Masin tunnetuimmista viineistä, joka oli myös aikaisemmin se aito ja alkuperäinen Ripasso. Masi kehitti Ripasso-menetelmän vuonna 1964 lisäämällä perus Valpolicella-viiniin kuivatuista rypäleistä valmistetun Amaronen tuotannosta jääneen kuorimäskin. Kun perus Valpolicella käy toiseen kertaan kuorimäskin kanssa, viini saa Amaronelle tyypillistä aromikkuutta, kuten kuivattuja hedelmiä ja enenmmän uutosta, jonka sisältämien sokereiden myötä korkeamman alkoholipitoisuuden. 

Masi uudisti aiemmin kehittämäänsä Ripasso-menetelmää 1990-luvulla ja loi uuden kaksoiskäymismenetelmän. Tällä menetelmällä Valpolicella-viiniin ei lisätä kertaalleen käynyttä rypälemäskiä, vaan viiniä varten kuivatetaan omat rypäleet. Rypäleitä kuivatetaan noin kuusi viikkoa bamburitilöillä ja niistä puristettu mehu lisätään Valpolicellan joukkoon. Tämän jälkeen viini käy toiseen kertaan, mikä vie noin 15 päivää. Viini saa myös tällä menetelmällä Amarolle tyypillistä aromikkuutta ja korkeamman alkoholipitoisuuden, mutta Ripassolle tyypilliset runsaat ja tiukat tanniinit vältetään.

Campofiorin ei siis ole enään Ripasso-viini ja Masi kutsuukin viiniä nimellä "Supervenetolainen". Itseasiassa Masi ei valmista nykyisin ollenkaan Ripassoja. Viini valmistettiin alunperin Campofiorin-tarhalta kerätyistä rypäleistä, mutta nykyisin rypäleet tulevat laajemmalta alueelta. Campofiorin viiniä kypsytetään noin 18 kuukauden ajan tammitynnyreissä, joista kolmasosa on uusia. Masi lupaa viinille 15-20 vuoden ikääntymispotentiaalin.

Ja sitten viinin kimppuun. Campofiorin on väriltään kehittyneen syvän punaista ja taittuu reunoista tiilen sävyihin.

Vivahteikas tuoksu on multainen, kypsän hedelmäinen, kirsikkainen ja mausteinen sekä tallin sävytteinen. Taustalla on myös kuivattuja ja tuoreita viikunoita, hentoa nahkaisuutta sekä tammea.

Ensimmäisenä kielenpäältä löytyy runsaasti hapankirsikkaa ja mustaherukoita, joita seuraavat yrttiset, mausteiset ja tammiset, hennon vaniljaisetkin vivahteet. Myös tuoksussa vastaan tullut tallisuus ja multaisuus ovat läsnä selkeänä elementtinä, minkä lisäksi taaempaa löytyy kirsikoita sekä tuoreita ja kuivattuja viikunoita. Suutuntumaltaan Campofiorin on täyteläinen, tanniininen ja kuivahko. Silkkisen pehmeät, kehittyneet tanniinit ja hyvä hapokkuus antavat viinille melko hyvän ja tasapainoisen rungon. Jälkivaikutelma on kohtuullisen pitkä ja kuivahko, marjainen, kevyen tallinen ja tamminen.

Melko tasapainoinen ja harmoninen, joskin aavistuksen rosoinen viini. Kehittyneet tanniinit ja hyvä hapokkuus antavat viinille hienon rungon, joka kannattelee pitkään loppuun asti. Tammikypsytys on myös selkeästi läsnä, mutta antaa pääosan hedelmäisille ja maanläheisille vivahteille. Campofiorin kaipaa rinnalleen jotain ruokaa, kuten runsaampia pastaruokia, grillattua punaista lihaa tai kovia juustoja. Jo pieni palanen kaksi vuotta kypsynyttä Goudaa saa viinin tuntumaan tasapainoisemmalta ja miellyttävämmältä. Campofiorin on laadukas viini, mutta ei vastaa täysin hinnan luomiin odotuksiin.

Kouluarvosana: 8+

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Masi Agricola, IGT Rosso del Veronese

Alue: Italia, Veneto

Rypäleet: Corvina (70%), Rondinella (25%), Molinara (5%)

Pullo: 0,75 l

Hinta: 14,99e Alko 3.2.2016

Samalta tuottajalta:

Masi Costasera Amarone Classico 2010

Appassimento Solo Passione Rosso

Antiche Terre Solo Passione Rosso 2012

Antiche Terre Venete on ollut 900-luvulta asti Sancassanin suvun omistuksessa, mutta kaupallinen viininviljely aloitettiin vasta vuonna 2009. Luciano Sancassini päätti tuolloin toteuttaa unelmansa omasta viinitalosta parin ystävänsä, viinintekijä Vittorion ja tämän pojan Ricardon kanssa. Kyseessä on siis varsin nuori viinitalo. 

Antiche Terren viinitalo sijaitsee noin 20 kilometrin päässä Veronan kaupungista. Talo tuottaa alueelle tyypillisiä viinejä paikallisista rypäleistä modernilla otteella 35 hehtaarin tilallaan. Viinitarhoja talolla on tällä hetkellä 25 hehtaaria, joista osa on omia ja osa vuokrattuja. Tämän lisäksi rypäleitä ostetaan myös paikallisilta viljelijöiltä.

Alkosta tarttui mukaan tuottajan Appassimento viini, Solo Passione Rosso. Appassimento -viineillä on hieman yhteistä Amaronen ja Ripasson kanssa, sillä kaikkiin kolmeen käytetään kuivattuja rypäleitä. Amaronet valmistetaan vain kuivatuista rypäleistä ja Ripasson valmistuksessa perus Valpolicella viini  käy toiseen kertaan Amaronen valmistuksesta jääneen kuorimäskin kanssa ja viini saa näin Amaronelle tyypillisiä piirteitä. Appassimentot käyvät yleensä vain pienessä määrässä Amaronen kuorimäskiä ja koostuvat lähinnä tavallisesta Valpolicella viinistä.

Amarone ja Ripasso ovat DOC-laatuluokiteltuja, joten niiden valmistuksessa noudatetaan sääntöjä. Tuottaja saa valmistaa esimerkiksi Ripassoa vain kaksinkertaisen määrän Amaroneen nähden, eli jos tuottaja valmistaa Amaronea 100 pulloa, saa Ripassoa valmistaa 200 pulloa. Tästä huolimatta monet tuottajat panostavat laatuun ja valmistavat Ripassoa sallittua pienempiä määriä. Appassimentot eivät ole DOC-luokiteltuja, joten niiden valmistus on vapaampaa ja nimen käyttöä ei juurikaan valvota. Appassimento nimitys esiintyykin monen pullon kyljessä eikä kerro mitään viinin laadusta.

Solo Passione Rosso on IGT Veronese -luokiteltu, mikä mahdollistaa kansainvälisten rypäleiden käytön sekoituksessa sekä rypäleiden viljelyn myös Valpolicellan alueen ulkopuolella, toisin kuin DOC-luokitus. Viinin käytettiin Corvina, Rondinella ja Cabernet Sauvignon rypäleitä. Ensimmäisen käymisen jälkeen viiniin lisättiin edellä mainittuja rypäleitä kuivattuna (joiden painosta oli haihtunut 25-40 prosenttia) ja viini kävi toisen kerran. Menetelmällä viini sai hieman korkeamman alkoholipitoisuuden ja makeita aromeja, minkä lisäksi tuloksena oli täyteläisempi, syvempi ja mausteisempi viini. Viiniä kypsytettiin kuusi kuukautta tammitynnyreissä. 

Kehittynyt ja syvä, punainen väri on kevyen läpikuultava ja taittuu reunoista kevyesti purppuran sävyihin. 

Mehevän marjainen ja makean mausteinen tuoksu, jossa on kypsiä kirsikoita ja luumuja, vadelmahilloa sekä hieman metsämarjoja. Taustalla on aavistus nahkaa ja karvasmantelia sekä hieman kuivattuja hedelmiä. 

Maku seurailee tuoksun makean mausteisia, mehevän hilloisia ja kypsän marjaisia aromeita. Siinä on kypsiä karhunvatukoita, kirsikoita ja hieman mustaherukoita ja vadelmahilloa. Taustalla vilahtaa myös kuivattuja viikunoita ja taateleita sekä hieman nahkaa. Suutuntumaltaan viini on täyteläinen ja pehmeät tanniinit kuivattavat mukavasti suuta ja antavat viinille runkoa. Tasapainoinen, kirpeän punamarjainen hapokkuus tuo viniin raikkautta. Viini jättää pitkän, mehevän marjaisen, kypsän karpaloisen ja kevyen karvasmantelisen jälkivaikutelman.

Viini on hyvä osoitus siitä, että Amaronen ja Ripasson siivellä ratsastavien Appassimento nimellä myytävien viinien joukosta löytyy myös hienoja esityksiä. Viini on todella mehevä, täyteläinen ja tasapainoinen. Siinä on runsaasti aromia ja makuja, jotka viipyilevät suussa pitkään. Hinnaltaan viini on edullinen, joten kannattaa kokeilla näin pimenevinä syysiltoina vaikkapas ihan sellaisenaan.

Viinin kanssa nautin herkkusienipastaa, jonka valmistuksessa käytin hieman samaa viiniä. Täyteläinen ja runsas viini hallitsi yhdistelmää hieman, muttei häiritsevästi kastikkeessa mukana olleen viinin ansiosta. Viinin tasapainoinen hapokkuus sai ruoan tuntumaan kevyemmältä ja viini myös tuntui hieman kuivemmalta. Yhdistelmä oli varsin toimiva ja miellyttävä.

Kouluarvosana: 8,5

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Antiche Terre Venete, IGT Veronese

Alue: Italia, Veneto

Rypäleet: Corvina, Rondinella, Cabernet Sauvignon

Pullo: 0,75 l

Hinta: 9,99e Alko 29.9.2015

Samalta tuottajalta:
Antiche Terre Valpolicella Ripasso 2013