Valkosuklaa Panna Cottaa: Château du Levant

Château du Levant 2012

Château Liot'n viinitalon historia yltää 1700-luvulle. Tila on ollut jo useamman sukupolven ajan Davidin perheen omistuksessa ja nykyisin taloa johtaa Jerry David. 25 hehtaaria käsittävä Château Liot sijaitsee tasangolla Haut-Barsacin alueella lähellä Ciron-jokea. Alueen aurinkoiset iltapäivät ja joen tuoma kosteus ovat otollisia kehittämään rypäleisiin jalohometta ja alue tunnetaan etenkin jalohomeisista rypäleistä valmistetuista makeista jälkiruokaviineistä. 

Viinitarhoja tilalla on reilut 20 hehtaaria ja näiden tarhojen rypäleistä valmistetaan kahta makeaa Sauternesin viiniä, jotka kulkevat nimillä Château Liot ja Château du Levant. Lisäksi Davidin perheellä on noin 20 hehtaaria viinitarhoja Sauternesin ja Barsacin alueiden välillä. Näiden tarhojen sadosta valmistuu AOC Graves -luokituksen alla hyvin hedelmäisiä ja kuivia valkoviinejä sekä tammikypsytettyä punaviiniä. 

Château Liot Sauternes on talon "lippulaivaviini" ja Château du Levant "kakkosviini". Viiniin käytettävät rypäleet kerätään käsin talon viinitarhalta, jonka köynösten keski-ikä on 40 vuotta. Tarhat ovat maaperältään punaista savimaata ja seasta löytyy hajanaisia kalkkikerrostumia. Viiniin käytettävät rypäleet valikoidaan tarkasti. Käyminen ja maseraatio tapahtuvat ruostumattomissa terästankeissa ja prosessi vie kolmisen viikkoa. Tämän jälkeen viini saa levätä ja kehittyä terästankeissa 18 kuukauden ajan ennen pullotusta. 

Château du Levant on lasissa väriltään puhtaan ja houkuttelevan, melko voimakkaan kullankeltaista.

Tuoksu tuntuu alkuun melko kevyehköltä, siinä on vivahteita hunajasta ja aprikoosihillosta. Lisäksi nenä erottaa lasista keltaisen hedelmäisiä aromeja, kuten persikkaa ja aprikoosia, minkä lisäksi löytyy häivähdys mantelia. Jalohomeelle ominainen aromi tuntuu melko heikosti.

Makea maku on kypsän hedelmäinen, jopa hieman trooppinen sekä hunajainen. Siinä on kypsää ananasta, aprikoosia ja sitruunaa sekä hedelmämarmeladia. Lisäksi kieleltä erottuu kukkaisia vivahteita ja aavistus jalohomeesta. Suutuntumaltaan pehmeä ja melko täyteläinen viini saa hapokkuudesta sopivasti vastapainoa makeuden tunteelle. Jälkivaikutelma on viipyilevä ja tuo mieleen jo aikaisemmin vastaan tulleet hedelmämarmeladit, etenkin appelsiinin ja aprikoosin, minkä lisäksi lopusta erottuu hunajaisia ja vaniljaisia vivahteita.

Château du Levant on tasapainoinen viini, hapokkuus tuo hyvin vastapainoa makeudelle, eikä kokonaisuus ole imelän oloinen. Yleisesti viini on kuitenkin melko yksinkertainen ja Sauternesin viiniksi kevyehkö. Systembolagetin hinnalla se on kuitenkin edullinen ja hyvä valinta jälkiruoaksi tai jälkiruoan kaveriksi. Alkossa se jäisi itselläni hyllyyn. Levant sopii siis hyvin sellaisenaan jälkiruoan korvikkeeksi tai nautiskeluun, mutta toimi myös monenlaisien jälkiruokien seurassa.

Tällä kertaa viini sai seurakseen valkosuklaa panna cottaa ja paahdettua hunaja cashewia. Viinin  maku muuttuu panna cotan kanssa kypsemmän hedelmäiseksi ja myös kukkaiset ja hunajaiset vivahteet korostuvat. Jälkivaikutelma on erittäin tasapainoinen ja miellyttävä. Kun mukaan ottaa hieman suolaiset hunajapähkinät, maku on karamellinen ja mukavan vaniljainen. Viini sopii erinomaisesti tämän jälkiruoan seuraan. 

Kouluarvosana: 8+ Melko yksinkertainen ja helppo Sauternes.

Hinta-laatusuhde: 11,98e - Hyvä - viini on edullinen ostos.

Hinta-laatusuhde: 15,98e - Ok - viini on hieman hintava. 

Jotain pientä infoa: 

Tuottaja ja luokitus: Château Liot, AOC Sauternes

Alue: Ranska, Bordeaux, Graves, Sauternes, Barsac

Tyyli: Jälkiruokaviini, Sauternes

Rypäleet: Sémillon (85%), Sauvignon Blanc (10%), Muscadelle (5%)

Pullo: 0,375 l

Hinta: 109 SEK (n. 11,98e) Systembolaget (Alkon tilausvalikoima 15,98e)

Jalohomeinen Sauternes: Château Grillon

Château Grillon 2011

Makeat jälkiruokaviinit ovat mielenkiintoisia tuttavuuksia, mutta blogistani löytyi aikaisemmin vain yksi viiniarvio tästä kategoriasta, joka oli unkarilainen Patricius Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2003 -viini. Nyt on vuorossa arvio toisesta makeasta viinistä, joka tulee tällä kertaa Ranskan Bordeaux'sta.

Château Grillon on Henri Cameleyren vuonna 1923 perustama viinitalo, joka keskittyy tuottamaan vain makeaa jälkiruokaviiniä, Sauternesia jalohomeisista rypäleistä. Nykyisin talo kuuluu Bordeaux Vineam yritykselle, joka edustaa seitsemää eri linnaa, eli viinitaloa Bordeaux'n alueella. Yhteensä näillä taloilla on noin 300 hehtaaria viiniviljelmiä. 

Château Grillon sijaitsee Barsacin kunnassa, yhdellä alueen korkeimmalla tasangolla, Haut-Barsac'lla. Talolla on yhdeksän hehtaaria viinitarhoja, joilla viljellään Sémillon, Sauvignon Blanc ja Muscadelle lajikkeita. Viinit valmistetaan perinteisin menetelmin ja talon tyyliin ne ovat hedelmäisiä ja täyteläisiä. Grillonin viljelykset rajoittuvat Cirons-jokeen, yhteen Bordeauxin läpi virtaavan Garonnen sivuhaaroista. 

Alueen ainutlaatuiset olosuhteet johtuvat pitkälti aamusumujen ja aurinkoisten, lämpimien iltäpäivien vuorottelusta. Kylmän Cirons- ja lämpimän Garonne-joen yhtymäkohdassa on erityiset olosuhteet, joissa Botrytis cinerea, eli pieni jalohometta aiheuttava itiösieni alkaa muodostua. Tämä itiösieni ohentaa rypäleiden kuorta ja saa veden haihtumaan niistä, minkä seurauksena rypäleen sisältämät sokerit, hapot ja uuteaineet tiivistyvät ja rypäleet rusinoituvat. Näistä, jalohomeisista rypäleistä valmistetut viinit ovat uskomattoman pitkäikäisiä ja äärimmäisen tyylikkäitä jälkiruokaviinejä.

Sadonkorjuun aikaan rypäleitä joudutaan poimimaan useammassa osassa, sillä jalohome ei muodostu kaikkiin rypäleisiin samaan aikaan. Grillonin kellareissa käyminen tapahtuu valvotussa lämpötilassa tynnyreissä ja sementtisammioissa. Viiniä kypsytetään 18 kuukauden ajan tammitynnyreissä, joista osa on uusia vuosikerrasta riippuen. Vuodessa Château Grillon Sauternesia valmistuu noin 24 000 pulloa.

Sitten itse asiaan. Viini on väriltään syvä ja melko tumma, kullankeltainen ja lasin reunoille muodostuu hieman öljyisiä kyyneleitä.

Tuoksu on täynnä makean, kypsän ja kuivatun hedelmäisiä vivahteita. Päällimmäisenä esiin tulevat appelsiinimarmeladi, kuivattu ananas ja aprikoosi sekä hunaja. Myös jalohomeiset aromit ovat  selkeästi läsnä, minkä lisäksi taustalla on aavistus tammen sävyjä.

Maku seurailee tuoksun kypsän ja makean hedelmäisiä vivahteita. Siinä on tuoksun tapaan appelsiinimarmeladia ja hunajaa sekä kuivattua hedelmiä, kuten ananasta, sitruksia ja aprikoosia. Hienostuneet jalohomeiset vivahteet ja hienoinen vaniljaisuus seuraavat perässä. Suutuntumaltaan viini on täyteläinen ja todella makea, mutta varsin pirteä hapokkuus tekee tehtävänsä ja viini ei tunnu ollenkaan imelältä. Viini jättää viipyilevän, jalohomeen, kypsän ananaksen ja appelsiininen sekä aprikoosimarmeladin sävyttämän makean jälkivaikutelman.

Kokonaisuus on hienostunut ja tyylikäs. Itse pelkäsin ennen ostaa jälkiruokaviinejä niiden makeuden vuoksi, mutta muutaman kerran jälkeen pelko on kadonnut. Vaikka viini on todella makea, se ei ole missään nimessä liian makea, sillä hapokkuus tuo raikkautta ja vastapainoa makeudelle. Château Grillon Sauternes on miellyttävän täyteläinen ja moniulotteinen jälkiruokaviini, joka tarjoaa loistavan vastineen rahoille. Se sopii hyvin jälkiruoaksi, mutta myös jälkiruokien ja juustojen kaveriksi.


Laiskuuttani kokeilin viinin kanssa kaupan valmista Crème Brûléeta, joka oikeastaan toimi viinin kanssa loistavasti. Viinin makeus tasapainottui ja siitä erottui selkeämmin kypsän hedelmäisiä ja hunajaisia vivahteita. Yhdistelmä oli suussa sulava, samettisen pehmeä ja miellyttävä, niin lähellä täydellistä, kuin valmiin Crème Brûléen kanssa nyt voi päästä. Voin vain kuvitella, kuinka taivaallinen yhdistelmä viini olisi ollut itse tehdyn paahtovanukkaan kanssa. 

Lisäksi Grillon pääsi myös Roquefortin kaveriksi. Roquefortin maku on todella voimakas ja ei oikein istu omaan makumaailmaani. Sauternes kuitenkin pehmensi juuston voimakasta ja suolaista makua, eikä se tuntunut lainkaan niin päälle karkaavalta. Yhdistelmä oli ihan miellyttävä.

Kouluarvosana: 9-

Jotain pientä infoa: 

Tuottaja ja luokitus: Bordeaux Vineam, AC Sauternes

Alue: Ranska, Bordeaux, Graves, Sauternes, Barsac

Rypäleet: Sémillon (85%), Sauvignon Blanc (10%), Muscadelle (5%)

Pullo: 0,375 l

Hinta: 129 SEK (n. 14,10e) Systembolaget 2.3.2015