Tummaa lageria pääsiäispöytään? Ayinger Celebrator

Ayinger Celebrator Doppelbock

Ayinger on vuonna 1878 perustettu panimo, joka sijaitsee Ayingin kylässä, Baijerin osavaltiossa Etelä-Saksassa. Ayinger on ollut koko historiansa ajan Inselkammerin perheen omistuksessa. Monet panimon tuotteista ovat saaneet erinomaista palautetta ja nyt vuorossa oleva Celebrator Doppelbock on mm. BeerAdvocate ja RateBeer sivustojen listoilla parhaaksi arvosteltu Doppelbocki.

Celebratorin tumma, punertavan ruskea väri häivähtää rubiininpunaisen sävyihin. Olut vaahtoaa maltillisesti ja sen päälle muodostuu ohut pieni kuplainen, beigen värinen vaahtohuntu. 

Tummalle lagerille tyypillinen makean karamellimaltainen ja kevyen paahteinen tuoksu tuo mieleen kotikaljamaltaat ja tumman siirapin, hieman toffeeta, tummaa suklaata ja saaristolaisleipää, vienoa kahvin sävyä, banaania ja kuivattua luumua. Humalointi erottuu taustalla hieman yrttisenä. 

Makea ensimaku on runsaan karamelli- ja kotikaljamaltainen sekä kevyen paahteinen. Kielellä on tummaa ruis- ja saaristolaisleipää, makeaa siirappia, hieman tummaa karamellia, häivähdys väkevää salmiakkia, kitkerää tummaa suklaata, hieman maitokahvia, kuivakkaa mausteisuutta ja hentoa savua. Erottuupa maun puolella myös hieman ylikypsää hedelmää, banaania, taatelia ja luumua. Humalointi on keskivertoa hieman runsaampaa ja tuntuu kielellä yrttisten katkeroiden muodossa tasapainottaen makean maltaista makua. Melko täyteläinen, kuohkea ja paksuhko olut, jonka suutuntumassa ei ole tietoakaan vetisyydestä. Paahteinen jälkivaikutelma on alkua hieman kuivempi ja lopusta löytyy hieman kahvia ja bitteristä yrttiä, ruisleivän kuorta ja ylikypsää hedelmää. 

Ayinger Celebrator on alkuun makeahkon oloinen, kunnes humalointi puraisee hieman bitterisenkin yrttisellä otteella ja kuivattaen makua loppua kohden. Yksinkertainen elintarvike, jossa on runsaasti aromia ja makua. Systembolaget on jälleen kerran hinnoitellut tuotteen Alkoa järkevämmin ja länsinaapuristamme olut irtoaa naurettavan edullisesti, kotimaisen monopolimme kerätessä jälleen kolikoita toimitusjohtajan palkkaan. Joka tapauksessa Ayinger Celebrator on mainio valinta pääsiäispöytään ja toisin kuin miedommat tumma lagerit, pärjää se myös hieman runsaampien ruokien kaverina. 

Kouluarvosana: 8,5 Runsas ja maukas doppelbock.

Hinta-laatusuhde: 2,45e - Loistava - hintaluokkansa parhaita.

Hinta-laatusuhde: 3,50e - Hyvä - hintansa arvoinen.

Jotain pientä infoa:

Panimo: Privatbrauerei Aying

Alue: Saksa, Baijeri, Aying

Oluttyyppi: Vahva lager, Doppelbock

Maltaat: Tummat ja vaaleat Münich- ja palemaltaat

Humalat: Hallertauer -humalat

Alkoholia: 6,7%

Pullo: 0,33 l

Hinta: 22,90 SEK (n. 2,45e) Systembolaget 25.7.2017 (Alko 3,50e)

Pääsiäisen viinit: Farnito Camponibbio

Carpineto Farnito Camponibbio 2009

Giovanni Carlo Sacchet ja Antonio Mario Zaccheo perustivat Carpineton viiniliikkeen vuonna 1967 tavoitteenaan valmistaa huippuluokan Chianti Classicoa. Nykyisin viiniliikkeen omistuksessa on viisi viinitilaa Toscanassa Chianti Classicon, Gavillen Maremman, Montalcinon ja Montepulcianon alueilla. Vuosituotanto on noin kolme miljoonaa pulloa, josta noin 95 prosenttia on punaviiniä.

Farnito Camponibbio tulee Montepulcianon tilalta, Camponibbio-nimiseltä tarhalta. Tarha sijaitsee itään ja kaakkoon viettävillä rinteillä ja köynökset on istutettu vuosien 1997 ja 2000 välillä. Tarhalla viljellään Sangiovese, Cabernet Sauvignon ja Merlot lajikkeita, joiden suhteet lopullisessa viinissä vaihtelevat vuosikerran mukaan ja esimerkiksi vuosikerta 2009 ei ilmeisesti sisällä lainkaan Merlot'a. Eri lajikkeet valmistetaan viiniksi erikseen ja käyminen tapahtuu terästankeissa. Maseraatio kestää 15-20 päivän ajan ja malolaktinen käyminen alkaa jo varsinaisen käymisen aikana jatkuen vielä käymisen päätyttyä. Viini kypsyy ensin 12 kuukauden ajan vanhoissa ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä, minkä jälkeen seuraa vielä pitkä pullokypsytys.

Viini on väriltään kaunista, melko syvän rubiininpunaista ja taittuu reunoja kohti kehittyneemmän tiilenpunaisiin sävyihin. 

Runsas ja aromaattinen, hieman kehittyneemmän oloinen tuoksu tarjoilee kypsiä tummia hedelmiä, mustaherukkaa ja luumua, tammikypsytyksen tuomaa paahteisuutta ja makean sävytteistä mausteisuutta, neilikkaa ja lakritsaa sekä pienen ripauksen vaniljaa. Hiljalleen esiin nousee myös vienoa nahkaisuutta, sikarilaatikkoa ja aavistus kuivatuista taateleista ja luumuista. Taustalla häivähtää myös tomuista maata ja hienoista lihaisuutta.

Hieman keskitäyteläistä runsaampi ja melko roteva, mutta miellyttävän pehmeä, pyöreän tamminen ja melko kehittynyt viini. Kielellä on kypsää tummaa hedelmää, luumua, mustaherukkaa ja kirsikkaa sekä tammen tuomaa paahteisuutta ja mausteita, neilikkaa, lakritsaa, hyvin kevyttä vaniljaa ja mokkaisuutta, orastavaa nahkaa ja aavistus sikarilaatikosta. Taustalla on myös kuivattua taatelia ja luumua sekä vienoa yrttisyyttä. Suutuntumaltaan viini on hyvin runsas ja hieman uutteinen. Tuntuvat, mutta pehmeät, hieman kalkkiset tanniinit ja pirteä hapokkuus tuovat viinille rotevan selkärangan ja ryhdittävät kokonaisuuden kuivattaen suuta loppua kohden. Viipyilevä ja lämmittävä jälkivaikutelma on yleisilmeeltään kuivakka, paahteisen ja mausteisen tamminen, paahteisen kahvinen, kypsän mustaherukkainen ja luumuinen sekä viehättävän tummansuklainen ja tomuisen maaperäinen.

Farnito Camponibbio on rustiikkisen maalaismainen, roteva ja melko uutteinen viini. Tammea kavahtavat tuskin lämpenevät tälle viinille, sillä vaikkei tammisuus olekaan mitenkään yliampuvaa, on se hyvin selkeässä roolissa. Kun Camponibbiolle malttaa antaa kunnolla aikaa, avautuu se monitahoiseksi ja uskomattoman tasapainoiseksi, suorastaan herkulliseksi kokonaisuudeksi. Mielestäni viini on hintansa arvoinen, muttei hintaluokkansa parasta antia. Viini toimii nautiskelujuomana, mutta ennen kaikkea tummien liharuokien, kuten riistan ja lampaan seurassa, eli kyseessä on mainio vaihtoehto pääsiäispöytään.

Kouluarvosana: 9- Harmoninen ja tasapainoinen, persoonallinen viini.
Hinta-laatusuhde: Hyvä - viini on hintansa arvoinen. 

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Carpineto, IGT Toscana

Alue: Italia, Toscana, Montepulciano

Tyyli: Punaviini

Rypäleet: Cabernet Sauvignon, Sangiovese

Pullo: 0,75 l

Hinta: 26,40e Alko 20.1.2018

Pääsiäisen viinit: Aalto

Aalto 2014

Bodegas Aalto on Ribera del Dueron alueella sijaitseva, vuonna 1999 perustettu viinitalo, joka on noussut nopeasti yhdeksi alueen arvostetuimmista tuottajista. Talon viinintekijänä toimii toinen talon perustajista, Mariano García, joka työskenteli tätä ennen 30 vuoden ajan kulttiviineistään tunnetun Vega Sicilian viinintekijänä. Toinen perustaja ja Aallon johtaja Javier Zaccagnini työskenteli aikaisemmin mm. Ribera del Dueron alueen DO-järjestön johdossa. Arkkitehtuurista kiinnostunut Zaccagnini myös nimesi talon suomalaisen Alvar Aallon mukaan. Parivaljakko sai taloudellista avustusta talon perustamiseen useilta espanjalaisilta viiniharrastajilta ja sijoittajilta.

Useimmiten viinitalon nousu huipputuottajaksi voi viedä jopa satoja vuosia, mutta Bodegas Aalto on onnistunut tässä alle 20 vuodessa. Tähän vaikuttaa ammattitaidon lisäksi se, että talo on hankkinut omistukseensa Ribera del Dueron alueen parhaita tarhoja, joiden vanhimmat köynökset ovat 100-vuotiaita. Viinitarhoja on tällä hetkellä 110 hehtaaria (100% Tempranilloa) ja ne muodostuvat noin 200 pienestä palstasta, joista yksikään ei ole kooltaan yli hehtaaria.

Bodegas Aalto valmistaa vain kahta eri viiniä, vain parhaista rypäleistä tottakai. Rypäleet valitaan hyvin tarkasti palsta kerrallaan ja jokaisen palstan rypäleet valmistetaan viiniksi ja kypsytetään tammessa erillään. Edullisempi viineistä, eli nyt vuorossa oleva Aalto on tyylikäs huippuviini, jota valmistuu noin 200 000 pulloa vuodessa. Talon lippulaiva on Aalto P.S., jota valmistetaan vain parhaina vuosina enintään 10 000 pulloa. Aallon historian aikana Ribera del Dueron alueen vuosikerrat ovat ilmeisesti olleet poikkeuksellisen hyviä, sillä tätäkin viiniä on valmistettu lähes vuosittain.

Aallon vuosikerta 2014 valmistettiin rypäleistä, jotka valittiin pääosin seitsemän eri kylän alueella sijaitsevilta tarhoilta, joiden köynnösten ikä vaihteli 40-80 vuoden välillä. Eri palstojen viinit kypsyivät keskimäärin 16 kuukauden ajan ranskalaisissa ja amerikkalaisissa tammitynnyreissä, joista noin puolet oli uusia. Viini pullotettiin kesäkuussa 2016.

Tuore, syvän purppuranpunainen väri taittuu rubiininpunaisen kautta reunoja kohti pinkin sävyihin.

Tuoksu on hyvin harmoninen ja moniulotteinen, tumman sävytteinen, runsaan ja kypsän hedelmäinen, karhunvatukkainen ja luumuinen, paahteisen tamminen ja mausteinen. Tuoksusta erottuu myös kypsiä kirsikoita, maraschino-kirsikkaa, hieman vadelmaa, kevyen vaniljaisia ja neilikkaisia vivahteita, tuoretta lakritsaa ja tummaa suklaata. Häivähtääpä siinä myös vienoa nahkaisuutta, setriä ja grafiittia, tupakkaa ja aavistus sikaria sekä maaperäisiä vivahteita, kuten puista pudonneita lehtiä ja mineraalisuutta. Taustalla erottuu myös vienoa valkopippuria ja aavistus balsamia.

Hyvin täyteläinen maku on heti avaamisen jälkeen tiukka, runsas ja kypsän hedelmäinen, tumman luumuinen ja karhunvatukkainen, paahteisen ja mausteisen tamminen. Viini avautuu täyteen loistoonsa saadessaan hengitellä rauhassa. Tämän jälkeen kireys on poissa ja vaikutelma on harmoninen ja pehmeä. Kieleltä löytyy lakritsaa, vahvaa kahvia, tummaa suklaata ja kaakaota, hieman tomuista maata ja tupakkaa, setriä, orastavaa nahkaisuutta ja miellyttävää mineraalisuutta, hyvin hentoa savua ja tervaa sekä hieman etäämpänä pysyttelevää mansikkaa, viikunaa ja kuivattua hedelmää. Viini on erittäin tanniininen, mutta tältä osin jo hieman pyöristymään päin. Yhdessä tanniinit ja tuore, pirteän marjaisa hapokkuus tekevät viinistä hyvä ja vankka runkoisen. Viini jättää pitkään viipyilevän ja lämmittävän, paahteisen tammisen, kevyen vaniljaisen ja mausteisen jälkimaun, minkä lisäksi lopussa häivähtää hieman tummaa suklaata, lakritsaa ja kuivia lehtiä sekä mineraalisia ja mokkaisia vivahteita.

Aalto on hyvin hienostunut ja tyylikkään oloinen, harmoninen ja moniulotteinen tuttavuus. Viini on vielä melko nuori ja tanniinit tuntuvia, mutta jo hieman pyöristymään päin. Mielestäni se onkin jo valmis juotavaksi, mutta viinin kannattaa antaa avautua rauhassa, nautitpa sen sitten meditaatio- tai ruokajuomana. Viiniä voi myös kypsytellä vielä useita vuosia, mikäli vain malttia löytyy. Alkossa viini on hintaluokkansa parhaimmisto, mutta tähän voi törmätä muualla huomattavasti edullisempaankin hintaan, jolloin kannattaa ostaa jo muutama pullo jemmaan.

Vaikka viini onkin tuhti ja voimakas, maistuu se sellaisenaankin nautiskelujuomana, kunhan sille malttaa antaa aikaa hengittää. Ruokapuolelta sille löytyy parhaat parit tummista liharuoista, etenkin medium-kypsästä riistasta, naudasta ja lampaasta. Tässäpä siis onkin loistava, juhlavampi vaihtoehto pääsiäispöytään, mikäli tarjolla on roseeksi jätettyä lammasta.

Kouluarvosana: 9,5 Tyylikäs ja harmoninen huippuviini.
Hinta-laatusuhde: Erittäin hyvä - viini on enemmän kuin hintansa arvoinen.

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Bodegas Aalto, DO Ribera del Duero
Alue: Espanja, Castilla y León, Ribera del Duero
Tyyli: Punaviini
Rypäleet: Tinta Fino (Tempranillo) 100%
Pullo: 0,75 l
Hinta: 41,95e Alko 22.12.2017 (Lahjapullo) (26.3.2018: 42,48e)

Pääsiäisen viinit: Terre del Barolo Barbaresco Riserva

Terre del Barolo Vermilium Barbaresco Riserva 2011

Piemonten helmet, Barolot ja Barbarescot ovat jääneet hieman taka-alalle täällä blogin puolella ja olen kirjoittanut aiemmin vain yhdestä Barolosta. Barolot ja Barbarescot lukeutuvat Italian arvostetuimpiin viineihin, mikä näkyy myös niiden hintalapuissa. Niiden yhdistävänä tekijänä on tanniininen ja hapokas Nebbiolo-lajike, joka ei juuri menesty Piemonten ulkopuolella.

Vaikka molemmat viinit tulevat samoilta seuduilta ja valmistetaan samasta lajikkeesta, löytyy niistä myös eroja. Barbarescon alue on ilmastoltaan hieman Baroloa lämpimämpi, kuivempi ja leudompi sekä maaperältään ravinteikkaampi. Tästä johtuen rypäleet kypsyvät alueella hieman Baroloa aikaisemmin ja viinit voivat olla näin hieman kevyempiä ja vähemmän tanniinisia, mistä johtuen jo nuorempana helpommin lähestyttäviä. Myös viinien kypsytysajassa on eroja ja siinä missä Barbarescolle riittää kahden vuoden kypsytys, tanniinisempaa Baroloa täytyy kypsyttää vähintään kolmen vuoden ajan. Barbaresco Riservan kohdalla vähimmäiskypsytysaika on neljä ja Barolo Riservan kohdalla viisi vuotta.

Terre del Barolo on vuonna 1958 perustettu viininviljelijöiden osuuskunta, johon kuuluu noin 400 viljelijää. Osuuskunnan jäsenien hallussa on noin 650 hehtaaria viinitarhoja Langhen alueella Piemontessa ja valtaosa viljelmistä on Nebbioloa. Terre del Barolo tuottaa mm. Baroloa, Nebbiolo d'Albaa, Dolcetto d'Albaa ja Barbera d'Albaa, mutta en löytänyt osuuskunan sivuilta mainintaa Barbarescoista. Nyt kuitenkin vuorossa on Terre del Barolon valmistama Barbaresco Riserva. 

Viinin kirkas ja läpinäkyvä, granaatinpunainen väri kääntyy lasin reunoja kohti kehittyneemmän oranssinpunaisiin sävyihin.

Runsas ja vivahteikas, harmoninen ja hienosti kehittynyt tuoksu tarjoaa nahkaa, vienoa paahteisuutta, tammen tuomia mausteisia sävyjä sekä kypsiä hedelmiä ja marjoja kirsikoista vadelmiin, karhunvatukoista kuivattuihin luumuihin. Häivähtääpä joukossa myös hieman lakritsaa ja anista, vaniljaa, orvokkia ja tinjamia. 

Täyteläinen ja hyvin runsas, melko uutteinen viini tuntuu kielellä reilun kirsikkaiselta, hieman vadelmaiselta ja karhunvatukkaiselta, minkä lisäksi kielellä on kukkia, etenkin orvokkia ja ruusua, vienoa paahteisuutta, nahkaa, mausteisia vivahteita ja vaniljaa, hieman anista, lakritsaa ja yrttejä. Niiden takaa erottuu myös maaperäisiä vivahteita, hieman tinjamia ja kahvia sekä vienoa kukkaista parfyymia. Viini on tuntuvan tanniininen, mutta tanniinit ovat jo ehtineet pyöristyä mukavasti. Tanniinien lisäksi kokonaisuutta ryhdittävää hapokkuutta löytyy kiitettävästi, joten viinin rakenne on kunnossa vielä vuosien kypsyttelyä varten. Jälkimaku on viipyilevä, vienon kukkainen ja parfyyminen, kirsikkainen ja vadelmainen, miellyttävän paahteinen ja mausteinen.

Vermilium Barbaresco Riserva on hyvin tasapainoinen ja harmoninen, jo nyt miellyttävästi ikääntynyt Nebbiolo. Siitä löytyy hienostunutta ja hieman rustiikkista olemusta, Nebbiolon aromit ovat selkeästi läsnä ja tammi on hienosti integroitunut osaksi kokonaisuutta hyppimättä silmille. Viini on valmis juotavaksi, mutta kestää hyvän rakenteensa puolesta vielä vuosien kypsyttelyä, mikäli näin haluaa. Tämän ylistyspuheen jälkeen on pakko muistuttaa, ettei viini pääse lähellekään Barbarescojen parasta kastia, mutta Alkon kiskurihinnat huomioituna se on kuitenkin hintansa arvoinen edullisempi Barbaresco.

Viini on loistava valinta pääsiäisen lammasruokien seuraan, mutta se toimii hienosti myös naudan ja riistan seurassa. Tällä kertaa lautasella oli kotimaista poronpaistia, paahdettua puikulaa, palsternakkapyreetä, karpalokastiketta ja voissa paistettuja kantarelleja. Viinin toimii hienosti roseen poronpaistin hienostuneen riistaisuuden kanssa ja lihan proteiinit kesyttävät viinin tanniinit lopullisesti. Myös paahdetut puikulat ja salottisipulit sopivat kuvaan, mutta karpalokastike ja kantarellit viimeistelevät ruoan ja viinin liiton.

Kouluarvosana: 9 Harmoninen ja tasapainoinen "halpis" Barbaresco.
Hinta-laatusuhde: Hyvä - viini on hintansa arvoinen.

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Terre del Barolo, DOCG Barbaresco

Alue: Italia, Piemonte, Barbaresco

Tyyli: Punaviini, Barbaresco Riserva

Rypäleet: Nebbiolo 100%

Pullo: 0,75 l

Hinta: 26,30e Alko 15.1.2018

Pääsiäisen oluet: Mikkeller Vesterbro Brown Ale

Mikkeller Vesterbro Brown Ale

Mikkeller on vuonna 2006 perustettu tanskalainen pienpanimo, joka on valittu useamman kerran Tanskan parhaaksi panimoksi. Noin 12-vuotisen historiansa aikana Mikkeller on kokeillut rohkeasti erilaisia oluttyylejä ja pannut yli 600 erilaista olutta. Muutamat näistä ovat jatkuvasti tuotannossa, mutta valtaosa eri oluista on ollut vain pieniä kokeellisia eriä. Monet panimon tuotteista ovat keränneet myös runsaasti ylistystä ja osa myös palkintoja.

Erikoisempi piirre Mikkellerissä on se, että valtaosa sen oluista pannaan muissa panimoissa mm. Belgiassa, Englannissa ja Yhdysvalloissa. Tämä on osaltaan mahdollistanut panimon kokeelliset tuotteet ja pienemmän erät ilman, että panimon olisi täytynyt kasvattaa omaa kapasiteettiaan lainarahalla. Nyt vuorossa on Alkossa kohtuuhintainen, Belgiassa pantu Vesterbro Brown Ale, josta en juurikaan tietoa löytänyt. 

Tumman mahonginruskea olut punertaa vienosti ja näyttää lasissa lähes kirkkaalta, mutta pientä utuisuuttakin on havaittavissa. Se vaahtoaa maltillisesti lasiin kaadettaessa ja päälle muodostuu noin sentin paksuinen, tiiviin pienikuplainen ja melko kestävä vaahtohuntu. 

Paahteisen ja pähkinäisen maltainen, ruohoisen ja yrttisen humalainen tuoksu tarjoilee myös hieman karamellia, leipää, mallasleipää ja häivähdyksiä kahvista, suklaasta ja brownieista, minkä lisäksi siinä on pirteää sitrushedelmää ja vienoa kukkaisuutta, aavistus greippiä ja mangoa. Taustalla häivähtää myös hieman lakritsaa, pientä mausteisuutta ja kanelia. 

Runsas ja kuohkea maku jatkuu paahteisen ja pähkinäisen maltaisena. Kielellä on hieman karamellia ja mokkaa, ripaus suklaata ja tummaa hedelmää, kuten luumua, mutta myös hieman trooppisempaakin hedelmää ja sitrusta, greippiä, sitruunaa ja mangoa sekä yrttistä, ruohoista ja havuista, vienon pihkaista ja mausteistakin humalaa. Humalointi on tuntuvaa ja katkerot selkeästi esillä alusta aina viipyilevään loppuun. Suutuntuma on melko täyteläinen, vaahtoava ja pehmeä, tasapaino humaloinnin ja mallaspohjan välillä erinomainen. Jälkimaku on hyvin tasapainoinen ja maukas, paahteisen maltainen ja reilun katkeroinen. Kielellä on lopussa myös hieman leipää, ruista, sitrusta ja hedelmää.

Mikkeller Vesterbro Brown Ale on runsas arominen, melko täyteläinen, makeahkon ja paahteisen maltainen sekä miellyttävän katkeroinen olut. Humalointi on kohtuullisen tuntuvaa, muttei tunnu yliampuvalta. Herkullinen ja maukas Brown Ale, jota voin suositella lämpimästi. Olut maistuu sellaisenaan, mutta myös ruokapöydässä niin pikkusuolaisten kuin liharuokien kyytipoikana, miksei myös pääsiäispöydässä lampaan kaverina. Tosin ne tuhdimmat lammasherkut kaipaavat sitten runsaampaa juomaa. 

Kouluarvosana: 9- Freesillä otteella humaloitu Brown Ale.

Hinta-laatusuhde: Erittäin hyvä - olut on edullinen. 

Jotain pientä infoa:

Panimo: Mikkeller

Alue: Tanska, Kööpenhamina (pantu Belgiassa)

Oluttyyppi: Ale, Brown Ale

Maltaat: N/A

Humalat: N/A

Alkoholia: 5,0%

Pullo: 0,33 l

Hinta: 3,48e Alko 18.7.2017