Jouluun on enää alle viikko aikaa ja moni on varmaankin jo valinnut joulupöydän juomat. Monesta tahosta myös toitotetaan millainen viini joulun kalaruoille tai kinkulle kannattaa valita, jouluruokien makujen kirjo kun on niin laaja. Millaiset juomat sitten toimivat? Paras ja turvallisin valinta on olut tai kotikalja, jolla pärjää vaikka läpi aterian. Yhden viinin sovittaminen joulun makuihin on haastavaa, joten turvallisin valinta lienee hankkia ainakin pari eri viiniä.
Punaviini kuuluu perinteisesti monien joulupöytään, mutta toimii harvemmin läpi aterian. Punaisista Pinot Noir ja muut kevyemmät viinit, kuten Valpolicella ja Chianti ovat hyviä vaihtoehtoja kinkun ja makeiden laatikoiden pariin. Nämä viinit, etenkin Pinot toimii usein myös savustetun ja paistetun lohen kaverina. Kinkku viiniksi kannattaa siis valita kevyt tai keskitäyteläinen viini, josta löytyy hieman makeaa hedelmää ja sopivasti hapokkuutta, mutta joka ei ole sieltä tuhdimmasta ja tanniinisimmasta päästä. Valkoviiniksi sopii hedelmäinen ja kevyen paahteinen viini, kuten Burgundin Chardonnay tai vaikka valkoinen Châteauneuf-du-Pape. Myös kalkkunalle kannattaa valita kevyempi viini.
Kinkulle
• Del fin del Mundo Pinot Noir
• Tommasi Valpolicella
• Trapiche Oak Cask Pinot Noir
• Bellingham Grenache Blanc Viognier
• Sileni The Lodge Chardonnay
Kalkkunalle
• Pisano Río de los Pájaros Pinot Noir
• Bellingham Grenache Blanc Viognier
Tuhdimmat punaviinit kannattaakin sitten unohtaa heti kättelyssä. Joulupöydän makujen kirjo ei päästä hienoja klassikkoviinejä oikeuksiinsa, joten on lähinnä rahan haaskausta nauttia esim. kalliimpaa Amaronea, Baroloa tai Riojan viiniä kinkun ja makeiden laatikkojen kanssa. Tälläiset viinit sopivat kuitenkin joulupöytään, mikäli tarjolla on tummempia medium-kypsiä liharuokia, kuten riistaa.
Riistalle, juustoille ja mietiskelyyn
• Aalto
• Caprili Brunello di Montalcino
• Châteauneuf-du-Pape Domaine du Vieux Lazaret
• Masi Costasera Amarone Classico
• Ricossa Barolo
• Tiempo Briego
• Zenato Amarone della Valpolicella Classico
• Zenato Ripasso Valpolicella Superiore
Valkoviineistä hyviä vaihtoehtoja löytyy etenkin kalaruoille ja muille alkupaloille, mutta myös kinkun ja kalkkunan seuraan. Oma suosikkini on Riesling, joka toimii hyvin monipuolisesti erilaisten ruokien kanssa. Raikkaan hedelmäinen ja mineraalinen, sopivan hapokas valkoviini, josta löytyy myös ripaus makeutta on hyvä valinta joulun kylmien alkupalojen seuraan. Myös kuohuviinit ja samppanjat toimivat valkoviinien tapaan hyvin kalaruokien kaverina. Etikkaisille kaloille paras vaihtoehto on olut tai vesi.
Kalaruoille ja muille alkupaloille
• Carl Loewen Quant Riesling
• Jamek Jochinger Riesling Federspiel
• Korrell Riesling von Tonmergel
• Kungfu Girl Riesling
• André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs
• Antica Fratta Essence Rosé
• Bollinger Special Cuvée
• Codorníu Clasico Seco
• Colonara Cuvée Tradition Brut
• Pol Roger Rich Demi-Sec
Lasillinen hyvää portviiniä tai makeaa jälkiruokaviiniä jälkiruokien tai juustojen kaverina viimeistelee aterian. Suklaisten herkkujen kanssa maistuvat mm. portviinit, makeat sherryt ja Banyuls. Kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä sisältävien leivonnaisten kanssa sopivat mainiosti hieman kypsemmät portviinit, makeat madeirat tai Samoksen makeat viinit. Vanukkaiden, jäädykkeiden ja marjaisten jälkiruokien kanssa voi kokeilla erilaisia jälkiruokaviinejä, kuten sauternes, beerenauslese tai trockenbeerenauslese. Jouluisille luumuherkuille sopivia pareja ovat mm. portviini, banyuls, makea madeira ja väkevöidyt muscat-viinit.
Suklaiset jälkiruoat
• Chapoutier Banyuls Rimage
• Grahams Late Bottled Vintage Port
• Smith Woodhouse Late Bottled Vintage Port
• Andalusian makeat viinit (Sherry, Montilla-Moriles)
Joulutortut ja muut luumuherkut
• Chapoutier Banyuls Rimage
• Smith Woodhouse Late Bottled Vintage Port
• makea madeira, väkevöity muscat
Vanukkaat, pannacotat, jäädykkeet, marjoja sisältävät jälkiruoat
• Château d'Arche Sauternes
• Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese
Kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä sisältävät leivonnaiset
• Graham's 10 Years Old Tawny Port
• kypsytetty valkoinen port, Samoksen muscat, Vin Santo
Leipäjuusto ja lakkahillo
• Tokajin makeat viinit, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese
Sinihomejuusto
• Smith Woodhouse Late Bottled Vintage Port
• Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese
• Château d'Arche Sauternes
Nyt toivotan kaikille hyvää joulua!
Punaviini kuuluu perinteisesti monien joulupöytään, mutta toimii harvemmin läpi aterian. Punaisista Pinot Noir ja muut kevyemmät viinit, kuten Valpolicella ja Chianti ovat hyviä vaihtoehtoja kinkun ja makeiden laatikoiden pariin. Nämä viinit, etenkin Pinot toimii usein myös savustetun ja paistetun lohen kaverina. Kinkku viiniksi kannattaa siis valita kevyt tai keskitäyteläinen viini, josta löytyy hieman makeaa hedelmää ja sopivasti hapokkuutta, mutta joka ei ole sieltä tuhdimmasta ja tanniinisimmasta päästä. Valkoviiniksi sopii hedelmäinen ja kevyen paahteinen viini, kuten Burgundin Chardonnay tai vaikka valkoinen Châteauneuf-du-Pape. Myös kalkkunalle kannattaa valita kevyempi viini.
Kinkulle
• Del fin del Mundo Pinot Noir
• Tommasi Valpolicella
• Trapiche Oak Cask Pinot Noir
• Bellingham Grenache Blanc Viognier
• Sileni The Lodge Chardonnay
Kalkkunalle
• Pisano Río de los Pájaros Pinot Noir
• Bellingham Grenache Blanc Viognier
Tuhdimmat punaviinit kannattaakin sitten unohtaa heti kättelyssä. Joulupöydän makujen kirjo ei päästä hienoja klassikkoviinejä oikeuksiinsa, joten on lähinnä rahan haaskausta nauttia esim. kalliimpaa Amaronea, Baroloa tai Riojan viiniä kinkun ja makeiden laatikkojen kanssa. Tälläiset viinit sopivat kuitenkin joulupöytään, mikäli tarjolla on tummempia medium-kypsiä liharuokia, kuten riistaa.
Riistalle, juustoille ja mietiskelyyn
• Aalto
• Caprili Brunello di Montalcino
• Châteauneuf-du-Pape Domaine du Vieux Lazaret
• Masi Costasera Amarone Classico
• Ricossa Barolo
• Tiempo Briego
• Zenato Amarone della Valpolicella Classico
• Zenato Ripasso Valpolicella Superiore
Valkoviineistä hyviä vaihtoehtoja löytyy etenkin kalaruoille ja muille alkupaloille, mutta myös kinkun ja kalkkunan seuraan. Oma suosikkini on Riesling, joka toimii hyvin monipuolisesti erilaisten ruokien kanssa. Raikkaan hedelmäinen ja mineraalinen, sopivan hapokas valkoviini, josta löytyy myös ripaus makeutta on hyvä valinta joulun kylmien alkupalojen seuraan. Myös kuohuviinit ja samppanjat toimivat valkoviinien tapaan hyvin kalaruokien kaverina. Etikkaisille kaloille paras vaihtoehto on olut tai vesi.
Kalaruoille ja muille alkupaloille
• Carl Loewen Quant Riesling
• Jamek Jochinger Riesling Federspiel
• Korrell Riesling von Tonmergel
• Kungfu Girl Riesling
• André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs
• Antica Fratta Essence Rosé
• Bollinger Special Cuvée
• Codorníu Clasico Seco
• Colonara Cuvée Tradition Brut
• Pol Roger Rich Demi-Sec
Lasillinen hyvää portviiniä tai makeaa jälkiruokaviiniä jälkiruokien tai juustojen kaverina viimeistelee aterian. Suklaisten herkkujen kanssa maistuvat mm. portviinit, makeat sherryt ja Banyuls. Kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä sisältävien leivonnaisten kanssa sopivat mainiosti hieman kypsemmät portviinit, makeat madeirat tai Samoksen makeat viinit. Vanukkaiden, jäädykkeiden ja marjaisten jälkiruokien kanssa voi kokeilla erilaisia jälkiruokaviinejä, kuten sauternes, beerenauslese tai trockenbeerenauslese. Jouluisille luumuherkuille sopivia pareja ovat mm. portviini, banyuls, makea madeira ja väkevöidyt muscat-viinit.
Suklaiset jälkiruoat
• Chapoutier Banyuls Rimage
• Grahams Late Bottled Vintage Port
• Smith Woodhouse Late Bottled Vintage Port
• Andalusian makeat viinit (Sherry, Montilla-Moriles)
Joulutortut ja muut luumuherkut
• Chapoutier Banyuls Rimage
• Smith Woodhouse Late Bottled Vintage Port
• makea madeira, väkevöity muscat
Vanukkaat, pannacotat, jäädykkeet, marjoja sisältävät jälkiruoat
• Château d'Arche Sauternes
• Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese
Kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä sisältävät leivonnaiset
• Graham's 10 Years Old Tawny Port
• kypsytetty valkoinen port, Samoksen muscat, Vin Santo
Leipäjuusto ja lakkahillo
• Tokajin makeat viinit, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese
Sinihomejuusto
• Smith Woodhouse Late Bottled Vintage Port
• Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese
• Château d'Arche Sauternes
Nyt toivotan kaikille hyvää joulua!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti