Espanjan vähemmän tunnetut huippuviinit: Alvear PX de Añada 2014

Alvear Pedro Ximénez de Añada 2014

PX de Añada 2014 on Solera 1927 tapaan auringon kuivattamista ja rusinoimista Pedro Ximénez-rypäleistä valmistettu makea viini (jäännössokeria 435 g/l). Viinit eroavat toisistaan valmistus tavoiltaan, sillä Solera 1927 on Solera-menetelmällä kypsytetty viini, kun Añada taas kypsyy 12 kuukauden ajan perinteisissä saviastioissa (tinajas). Lisäksi Añada on vuosikerrallinen viini, kun Solera 1927 sekoitus eri vuosikertoja. 

Paksuhko viini on väriltään punertavan meripihkaista ja taittuu voimakkaasti kullan sävyihin. Se on selkeästi vaaleampaa kuin Solera 1927.

Runsas tuoksu on kuin jouluista sekametelisoppaa nuuhkisi; kuivattuja hedelmiä, kuten aprikoosia, luumua, viikunaa, omenaa, taatelia ja rusinaa. Siinä on myös hunajaa, hieman fariinisokeria ja siirappia sekä vivahteita manteleista ja pähkinöistä, minkä lisäksi taustalta erottuu myös appelsiinin kuorta, toffeeta ja vaahterasiirappia sekä hillotettua sirtusta ja aprikoosihilloa.

Makea ja täyteläinen, kielellä hyvin paksu ja suuntäyttävä viini on todella hunajainen, mutta myös tuoksun sekametelisoppa ja kuivatut viikunat, taatelit, aprikoosit, persikat ja rusinat löytyvät runsaan hunajaisuuden alta. Erottuupa kieleltä myös paahdettua, hieman karamellisoitunutta sokeria ja fariinisokeria, suklaata ja kahvia, toffeeta, hienoista paahteisuutta, mantelia ja pähkinää sekä vaahterasiirappia, appelsiininkuorta, appelsiinimarmeladia ja aprikoosihilloa. Suutuntumaltaan viini on hyvin paksu ja siirappinen. Hapokkuus pysyttelee taka-alalla, mutta tasapainottaa ja raikastaa hienosti viinin makeaa olemusta. Jälkivaikutelma on pitkään viipyilevä, kuivatun hedelmäinen ja rusinainen, pähkinäinen ja vaahterasiirappinen, minkä lisäksi lopussa erottuu myös aprikoosia ja aprikoosihilloa sekä hieman karamellisoituja hedelmiä.

Solera 1927:n tapaan PX de Añada on uskomattoman monitahoinen ja todella kiehtova, lähes täydellinen huippuviini. Molemmat viinit ovat osin hyvin saman kaltaisia, mutta toisaata hyvinkin erilaisia ja tuskin ehdin rustata ylös edes puoliakaan viinien montahoisten aromien kirjosta. Näiden Alvearin viinien jälkeen suosittelen lämpimästi tutustumaan Montilla-Morilesin alueen viineihin, mikäli niihin jossain sattuu törmäämään. Tämäkin viini oli hinta-laatusuhteeltaan lähellä täydellistä.

Kuten Solera 1927, on Añadakin erinomainen korvike jälkiruoalle ja mainio valinta jälkiruoan seuraksi. Tämä viini ei pärjännyt suklaatryffelien kanssa yhtä hyvin kuin edellinen, mutta sai sen sijaan täydellisen parin luomu vaniliajäätelöstä, joka nosti viinistä esiin vivahteita kinuskista, lakkahillosta ja tuoreista lakoista. Hyvin herkullinen ja kiehtova pari, joka on yksi parhaimpia maistamiani viinin ja jälkiruoan yhdistelmiä. Tämä viini ei myöskään jyrännyt sinihomejuuston yli, kuten Solera 1927 ja viinin ja juuston yhdistelmä olikin melko tasapainoinen ja maukas.

Kouluarvosana: 9,5 Harmoninen ja kiehtovan monitahoinen viini.
Hinta-laatusuhde: Lähes täydellinen - laatuunsa nähden ilmainen tällä hinnalla. 

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Alvear, DO Montilla-Moriles
Alue: Espanja, Córdoba, Andalusia, Montilla
Tyyli: Väkevä viini, jälkiruokaviini
Rypäleet: Pedro Ximénez 100%
Pullo: 0,75 l
Hinta: 11,71e (9,25e + toimituskulut n. 2,46e) eräs nettikauppa 16.4.2017

Samalta tuottajalta:
Alvear Pedro Ximénez Solera 1927 

Espanjan vähemmän tunnetut huippuviinit: Alvear PX Solera 1927

Alvear Pedro Ximénez Solera 1927

Tällä kertaa vuorossa on hieman erilainen espanjalainen viini Andalusian auringon alta. Bodegas Alvear on perheomisteinen viinitalo, jonka pitkä historia yltää lähes 300 vuoden päähän vuoteen 1729. Montillan kunnassa, Montilla-Morilesin DO-alueella sijaitseva viinitalo on ollut saman suvun omistuksessa läpi historiansa ja nykyisin sitä pyörittää jo kahdeksas sukupolvi. Tämä sukupolvi onkin sitten varsin suuri ja talolla on nykyisin yli 50 omistajaa.

Montilla-Morilesin alue sijaitsee noin 150 kilometriä koilliseen Jerezin sherryalueelta ja molemmilla alueilla valmistetaan viiniä identtisin menetelmin. Montilla-Morilesin viinejä ei luonnollisestikaan voida kutsua sherryksi, sillä sherryn on tultava Jerez-Xérès-Sherryn DO-alueelta, kuten samppanjan Champagnen alueelta. Alvear on Montilla-Morilesin alueen suurin ja vanhin viinitalo ja se tunnetaan etenkin Pedro Ximénez-lajikkeesta valmistetuista viineistään.

Pedro Ximénez Solera 1927 on auringossa kuivatuista, rusinoituneista Pedro Ximénez-rypäleistä valmistettu hyvin makea viini, jossa on jäännössokeria 405 grammaa litraa kohden. Viini kypsytetään nimensä mukaisesti Solera-menetelmällä ja tämän viinin valmistetuksessa käytettävä Solera "järjestelmä" on ollut käytössä jo vuodesta 1927 lähtien. Viinin kypsyttäminen Solera-menetelmällä tarkoittaa sitä, että uuden vuosikerran valmistuessa pullotetaan viiniä vanhimmista tynnyreistä, joiden vajaus täytetään seuraavaksi vanhimmalla viinillä ja niin edelleen, kunnes lopulta uusimmat tynnyrit täytetään tuoreimmalla vuosikerralla. Menetelmä siis sekoittaa eri vuosikertoja. Tämä viini viettää Solera-järjestelmässä keskimäärin viisi vuotta ennen pullotusta. 

Tumman ruskea, manhongin sävyinen viini paljastuu valoa vasten punertavan meripihkan ruskeaksi. Viini on paksua ja öljyistä.

Intensiivinen ja makea tuoksu on kuivatun hedelmäinen, luumuinen, viikunainen, taatelinen ja rusinainen. Siinä on myös tummaa siirappia ja paahdetun pähkinäisiä vivahteita, hennon tammisia ja makean mausteisia vivahteita, minkä lisäksi joukosta erottuu hieman kaakaota, suklaata ja kahvia, tiramisua ja rommirusinaa. Häivähtääpä siinä myös luumumarmeladia. 

Todella makea ja runsas, lähes siirappisen paksu viini on kevyen paahteinen ja kuivatun hedelmäinen tuoden mieleen luumun, taatelin, rusinan ja rommirusinan, ehkä myös punssin. Siinä on myös luumukeittoa, paahdettua sokeria, tummaa siirappia ja suklaata, toffeeta, makeita mausteita, paahteista pähkinää ja karamellisoitua mantelia, hieman vahvaa kahvia, minkä lisäksi taustalla on hunajaisuutta. Suutuntumaltaan tämä siirappinen ja paksu viini on aavistuksen raskastekoinen, mutta melko tasapainoinen, kiitos virkistävän hapokkuuden. Jälkivaikutelma on suklainen ja toffeinen, hieman kuivatun hedelmäinen, rusinainen ja luumuinen, kiehtovan paahteinen ja moniulotteinen.

Viini on hyvin kiehtova ja uskomattoman monitahoinen, kehittynyt ja maukas tapaus, joka saa hymyn nousemaan huulille uskomattomalla olemuksellaan. Vaikka se tuntuukin ajoittain hieman raskastekoiselta, riittää hapokkuus tasapainottamaan kokonaisuuden ja vaikutelma on hyvin lähellä täydellistä. Paljoa tätä juomaa ei kuitenkaan pysty yhdellä kerralla nauttimaan sen äärimmäisen makeuden takia. Alle 15 euron hinta tästä viinistä tuntui lähinnä ilmaiselta ja Alkosta on lähes mahdotonta löytää viiniä vastaavalla hinta-laatusuhteella.

Käyttötarkoituksen keksiminenkin tälle viinille oli työn takana, mutta voisipa tätä ottaa lasin hyvän aterian päätteeksi jälkiruoan korvikkeenakin. Viini maistui kuitenkin loistavasti appelsiinin kuorella maustettujen suklaatryffelien kanssa, jonka makuun viinin aromit sopivat lähes täydellisesti. Tasapainoinen ja äärimmäisen maukas pari. Myös luomu vaniliajäätelö muodosti viinin kanssa maukkaan parin ja nosti viinistä esiin siirappisia ja fariinisokerisisia vivahteita sekä lakkahillon ja -liköörin aromeja. Sinihomejuusto puolestaan ei toiminut, sillä se jäi heti kättelyssä viinin runsaan olemuksen jalkoihin.

Kouluarvosana: 9,5 Harmoninen ja kiehtova, moniulotteinen makea viini.
Hinta-laatusuhde: Lähes täydellinen - laatuunsa nähden ilmainen tähän rahaan. 

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Bodegas Alvear, DO Montilla-Moriles

Alue: Espanja, Córdoba, Andalusia, Montilla

Tyyli: Väkevä viini, jälkiruokaviini

Rypäleet: Pedro Ximénez 100%

Pullo: 0,375 l

Hinta: 13,36e (10,90e + toimituskulut n. 2,46e) eräs nettikauppa 16.4.2017

Samalta tuottajalta:
Alvear Pedro Ximénez de Añada 2014

Syksyinen sienikeitto ja Nobleza Medium Dry Sherry

Nobleza Medium Dry Sherry

Williams & Humbert on viitalo, jolla on kohtuullisen pitkät perinteet viininvalmistuksesta. Sen perustivat Sir Alexander  Williams ja Arthur Humbert vuonna 1877. Sherryjen lisäksi tuottaja valmistaa mm. brandya, likööriä ja rommia sekä puna-, valko- ja roseeviinejä. Williams & Humbert valmistaa tämän Amontillado sherryn Altialle, joka vastaa puolestaan pullotus ja markkinointi puolesta. 

Sherryhän on kaikille tuttu espanjalainen väkevöity viini, joka tulee Lounais-Espanjasta Andalusian auringosta, Cádizin maakunnasta. Sherryt valmistetaan Palomino, Pedro Ximénez ja Moscatel -lajikkeista, joista ensimmäinen on eniten käytetty. Sherryt valmistetaan Solera-menetelmällä, eli  kypsytyksen yhteydessä eri vuosikerrat sekoittuvat. Rypälemehun annetaan ensin käydä loppuun asti kuivaksi valkoviiniksi. Tämän jälkeen viini voidaan varastoida sellaisenaan tai väkevöitynä vajaisiin tynnyreihin. Tynnyreissä viinin pinnalle muodostuu ohut hiivakukka ("viinin kukka"), joka suojaa viiniä hapettumiselta ja tuo samalla Sherrylle tyypillisen maun. Tämä hiivakukka, eli flor-kerros tarvitsee säilyäkseen alkoholia, happea ja ravinteita, joten vanhimpia tynnyreitä täytetään aina seuraavaksi vanhimmista tynnyreistä, kunnes uusimpiin lisätään tuoreinta viiniä. Tämä kypsytysmenetelmä on siis nimeltään Solera. Pullotukseen otetaan viiniä vanhimmista tynnyreistä, joita sitten täytellään seuraavaksi vanhimmista. 

Sherryä valmistetaan kuivista makeisiin. Fino on tyypillisesti erittäin kuivaa ja Manzanilla kuivaa ja ne ovat hieman samankaltaisia. Amontillado sherryt vaihtelevat kuivista puolikuiviin ja ne ovat usein aromeiltaan monipuolisempia ja voimakkaampia kuin täysin kuivat finot. Oloroso puolestaan väkevöity ja hapettumalla kypsynyt, tummempi tyyppi ja Palo Cortado hieman Oloroson ja Amontilladon tyylinen, mutta harvinaisempi tapaus. Makeita viinejä edustavat Pale Cream, Cream ja Pedro Ximenez Sherryt, joista kaikki ovat makeaita, mutta viimeinen aromikkaampi.

Nobleza Medium Dry Sherry on väriltään houkuttelevan kultaisen kuparista ja väri tuo mieleen myös hunajan.

Houkutteleva tuoksu on tiiviin aromaattinen. Siinä on tyylikkään paahteisia, pähkinäisiä ja mantelisia vivahteita sekä kypsän sävytteistä hedelmää, kuten viikunoita ja luumuja. Siinä on myös hieman jonkinlaisia maaperäisiä häivähdyksiä.

Lähes kuiva, kuivahko maku on paahteinen ja lämmittävä. Kielellä on kypsiä hedelmiä kuten aprikoosia ja viikunaa sekä häivähdys teetä. Tuoksun pähkinäiset aromit erottuvat hasselpähkinän, saksanpähkinän ja mantelin muodossa. Hapokkuus on runsasta ja tuo muuten melko kevyehkölle viinille ryhtiä ja pitää alkoholisuuden tunteen kurissa. Alkoholi tuntuukin lähinnä lämmittävänä loppua kohden. Jälkivaikutelma on suuta supistava, pähkinäinen ja kuivatun hedelmäinen, rusinainen ja taatelinen.

Nobleza Medium Dry Sherry on tuoksultaan miellyttävästi kehittynyt ja aromaattinen, mutta maku ei yllä aivan samalle tasolle. Makua ja aromia löytyy kyllä hyvin ja mukavan runsas hapokkuus tuo kokonaisuuteen hyvin tasapainoa. Lisäksi viini tuntuu samaan aikaan kevyehköltä, mutta alkoholin tuoma lämmittävä vaikutelma tuo kokonaisuuteen täyteläisyyden tunnetta. Yleisvaikutelmaltaan siis varsin mallikas Amontillado. Seurustelu käyttöön löytyy parempiakin vaihtoehtoja, mutta ruokapöydässä viini on kotonaan esimerkiksi tapasten tai syksyisten sienikeittojen kaverina.

Sherry ja sienikeitto muodostavat yhden klassisen viinin ja ruoan yhdistelmän. Sherryn pähkinäiset ja hedelmäiset sekä paahteiset ja maanläheiset vivahteet sopivat loistavasti yhteen sienikeiton makumaailman kanssa. Myös viinin hapokkuus ja hento makeus tuovat yhdistelmään tasapainoa. Yhdistelmä on kohtuullisen tasapainoinen, käsi kädessä kulkeva pari valjakko. Toimii.

Kouluarvosana: 8+ Laadukas ja tasapainoinen perussherry.
Hinta-laatusuhde: Hyvä - viini on hintansa arvoinen.

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Bodegas Williams & Humbert, DO Jerez-Xérès-Sherry

Alue: Espanja, Andalusia, Cádiz, Jeréz

Tyyli: Väkevä viini, Sherry, Amontillado Sherry

Rypäleet: Palomino, Pedro Ximénez

Pullo: 0,75 l

Hinta: 11,59e Alko 1.10.2016