Joulun viinit: Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese

Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese 2015

Lenz Moser on Itävallan johtava laatuviinien tuottaja ja talon valikoimista löytyy koko Itävallan viinityylien kirjo aina kevyistä valkoviineistä täyteläisiin punaviineihin ja paljon siltä väliltä. Viinitila sijaitsee Rohrendorfissa Kremsin lähellä ja tekee yhteistyötä noin 3 000 itsenäisen viininviljelijän kanssa, jotka ovat sitoutuneet noudattamaan talon periaatteita.

Prestige -tason viinit ovat Lenz Moserin parhaimpia viinejä ja nyt vuorossa oleva Trockenbeerenauslese on valittu mm. vuonna 2016 maailman parhaaksi jälkiruokaviiniksi. Trockenbeerenauslese-viinit kuuluvat Itävallan laatuluokista ylimpään ja niiden valmistus on tarkkaan säädeltyä. Trockenbeerenausleset valmistetaan jalohomeisista ja rusinoituneista rypäleistä, eikä niiden valmistus onnistuu läheskään vuosittain, mikä luonnollisesti näkyy myös viinien hinnoissa.

Intensiivinen ja voimakas, kauniin kultainen väri häivähtää reunoilta vaaleaan meripihkaan. Runsas ja aromaattinen, hunajaisen makea ja kiehtovan jalohomeinen tuoksu tuo mieleen kypsän ja hillotetun hedelmän. Siitä erottuu kypsää ananasta, aprikoosia, keltaista luumua ja persikkaa, appelsiinia ja sitruunaa sekä appelsiini- ja aprikoosimarmeladia, hentoa kukkaisuutta ja makean vaniljaisia vivahteita.

Hyvin makea ja suuntäyttävän runsas maku seurailee tuoksun viitoittamalla tiellä ja kieleltä löytyy kypsää ananasta, persikkaa, mangoa, appelsiinia ja sitruunaa, hillotettua ananasta, appelsiini- ja aprikoosimarmeladia, kiehtovia hunajaisia ja jalohomeisia vivahteita. Lisäksi kielellä on hieman kukkia, kuivattua aprikoosia, persikkaa ja sitrushedelmän kuorta sekä vaniljaa. Suuntäyttävän paksu ja hyvin täyteläinen, pehmeä ja hieman öljyinen suutuntuma saa hyvän ryhdin tuntuvasta sitrusmaisesta hapokkuudesta, joka myös tasapainottaa makeuden tuntua hienosti. Viipyilevä ja herkullinen jälkimaku on hunajaisen hedelmäinen. Kielellä on lopussa mm. hedelmämarmeladia, kuivattua ananasta ja aprikoosia sekä jalohometta.

Vaikka viini on hyvin makea ja täyteläinen, on vaikutelma kaikin puolin tasapainoinen ja harmoninen. Myös viinin aromimaailma on hyvin monitahoinen ja kiehtova. Kokonaisuutena siis erinomainen, tyylikäs huippuviini. Viini on jopa hinnoiteltu Alkossa kohtuullisesti ja mielestäni se on enemmän kuin hintansa arvoinen. Tämä viini on hyvä valinta jälkiruokien ja voimakkaiden juustojen seuraan; jälkiruoat hedelmäisistä suklaisiin herkkuihin, kuten pannacotta tai hedelmiä sisältävät herkut kuin myös Sacherkakku sekä ankan maksa ja sinihomejuustot.

Tällä kertaa viinin kaverina kokeiltiin vanilia pannacottaa kolmella eri lisukkeella. Runsas ja makea viini toimii hienosti pelkän pannacotan kaverina, mutta lisukkeilla yhdistelmän voi hioa huippuunsa. Vadelmat ja vadelmakastike toimivat mainiosti viinin kanssa toivat yhdistelmään lisää tasapainoa hennolla happamuudellaan. Myös puna- ja mustaherukoiden kanssa tarjoiltu pannacotta toimi hienosti viinin kanssa ja selkeästi happamat marjat muodostivat runsaan viinin kanssa raikkaamman ja kepeämmän yhdistelmän. Pannacotta ja lakkahillo toimivat myös hyvin viinin kanssa, mutta jäin kaipaamaan sitä pientä hapokkuutta, joka tasapainotti kivasti makean viinin ja jälkiruoan yhdistelmää.

Kouluarvosana: 9 Loistava, harmoninen ja tyylikäs huippuviini

Hinta-laatusuhde: Erittäin hyvä - viini on enemmän kuin hintansa arvoinen.

Jotain pientä infoa:

Tuottaja: Weinkellarei Lenz Moser

Luokitus: Prädikatswein Trockenbeerenauslese

Alue: Itävalta, Burgenland, Neusiedlersee

Tyyli: Jälkiruokaviini, Trockenbeerenauslese

Rypäleet: Bouvier, Chardonnay,Welschriesling, Muskat Ottonel, Neuburger

Pullo: 0,375 l

Hinta: 18,50e Alko 6.8.2018

Dr. Hermann Ürziger Würzgarten Riesling Auslese

Dr. Hermann Ürziger Würzgarten Riesling Auslese 2006

Moselin laaksossa sijaitseva Weingut Dr. Hermann on Rieslingiin keskittynyt pieni viinitila, jolla on vain hieman yli yhdeksän hehtaaria viinitarhoja. Tilan historia yltää useamman sadan vuoden taakse, mutta nykyinen tila sai alkunsa vuonna 1967 ja tänä päivänä sitä pyörittää Rudi Hermann yhdessä poikansa Christianin kanssa.

Dr. Hermannin tarhat sijaitsevat arvostetuilla Erdener Prälat'n, Erdener Treppchen'n ja Ürziger Würzgartenin alueilla. Viininviljely ja -valmistus tapahtuvat erityisellä huolella ja esimerkiksi sadonkorjuu hoidetaan käsin ja viineihin käytetään vain parhaat rypäleet. Tähän viiniin käytettävät rypäleet tulevat Ürziger Würzgartenin tarhoilta ja osa rypäleistä on jalohomeisia. Käymisprosessi tapahtuu hitaasti terästankeissa ja vie kuudesta kahteentoista viikkoon, minkä jälkeen viinit kypsyvät vielä sakkojen päällä ennen pullotusta. 

Intensiivinen, vaalean kullankeltainen ja puhdas väri kääntyy reunoilta tummeman kultaisiin sävyihin. Lasin reunoille muodostuu runsaasti öljyisiä kyyneleitä. 

Tuoksu on aromaattinen ja runsas, makeahko ja hieman kehittynyt. Siitä erottuu hunajaisia ja kypsän hedelmäisiä vivahteita, aprikoosia, omenaa ja sitrusta sekä hillotettua raparperiä, kukkaisia häivähdyksiä ja hentoa jalohomeisuutta, hieman kuivattua aprikoosia ja ananasta. 

Makea maku on pyöreä ja runsas, mutta kaikin puolin tasapainoinen ja ryhdikäs. Kielellä on hillotettua raparperiä, kypsiä hedelmiä ja sitruksia, kuten aprikoosia, ananasta ja persikkaa. Löytyypä kieleltä myös makean mausteisia vivahteita, hentoa mineraalisuutta, vienoa jalohometta ja hieman kuivattua keltaista hedelmää. Vaikka viini onkin suutuntumaltaan runsas ja makea, melko täyteläinen ja hieman öljyinen, tuo pirteän sitrusmainen, mutta lempeä hapokkuus siihen hyvin ryhtiä, raikkautta ja tasapainoa. Viini jättää suun tahmaiseksi ja viipyilevä jälkimaku tuo mieleen jo alussa esiin nousseen hillotetun raparperin, herkän mineraalisuuden ja puhdaspiirteisen hedelmäisyyden.

Ürziger Würzgarten Riesling Auslese on harmoninen ja tasapainoinen makea viini, josta löytyy kiehtovia ja monitahoisia vivahteita. Se on ehkä paras maistamani Moselin laakson viini ja sai todellakin hymyn nousemaan huulille. Kun ostin pullon viime kesänä, kustansi se tuolloin noin pari kymppiä, mutta hinta on laskenut hiljattain 14 euroon, joten viini lähtee mukaan nyt naurettavan edullisesti, tosin se täytyy tilata Alkon nettikaupan puolelta.

Viini maistuu sellaisenaan jälkiruoan korvikkeena, mutta toimi loistavasti myös lämpimän leipäjuuston, valkosuklaa pannacotan ja Aurajuuston kaverina. Viini pehmentää makeiden viinien tapaan mukavasti sinihomejuuston suolaisuutta ja saa juuston tuntumaan näin tasapainoisemmalta. Myös viikunahillo ja saksanpähkinät toimivat viinin ja Auran seurassa. Lakoilla maustetussa kinuskikermassa lämmitetty luomu leipäjuusto maistui myös mainiosti tämän viinin kanssa, sillä viinistä löytyi riittävästi makeutta tämän jälkiruoan seuraan.

Valkosuklaa pannacotta mustikkakastikkeen ja mustikoiden kera maistui niin ikään mainiosti viinin seurassa. Viini tuntui ehkä aavistuksen liian makealta pelkän pannacotan seurana, mutta kotimainen mustikka tasapainotti kokonaisuuden hienosti. Viini on siis varsin monipuolinen pari erilaisille jälkiruoille, mutta jälkiruoka ei ole pakollinen tämän viinin kohdalla.

Kouluarvosana: 9+ Tyylikäs ja harmoninen auslese.
Hinta-laatusuhde: 19,89e - Erittäin hyvä - hintansa arvoinen.
Hinta-laatusuhde: 13,99e - Loistava - todella edullinen löytö. 

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Weingut Dr. Hermann, Prädikatswein Mosel

Alue: Saksa, Mosel

Tyyli: Jälkiruokaviini, Auslese

Rypäleet: Riesling 100%

Pullo: 0,375 l

Hinta: 19,89e Alko 4.7.2017 (13.4.2017 13,99e)

Italian erikoisuudet: Ruffino Vin Santo Serelle

Ruffino Vin Santo Serelle 2010

Vin Santo ei ole viinityylinä sieltä helpoimmasta päästä ymmärrettävä, etenkään näin monopolimaan asukkaana. Tätä Toscanan alueelta tulevaa jälkiruokaviiniä kun valmistetaan kuivasta makeaan, valkoisesta punaiseen, jopa väkevöitynä nimellä Vin Santo Liquoroso. Vin Santo valmistetaan olkien päällä jopa useiden kuukausien ajan kuivatuista rypäleistä. Myös käyminen voi kestää useita kuukausia ja kypsytys tynnyreissä vuosia, kuitenkin vähintään kolme vuotta. Perinteisesti tynnyreitä ei täytetä täyteen asti, jolloin tynnyrin sisään jäänyt happi hapettaa viiniä kypsytyksen ajan.

Alkon vakiovalikoimassa on tälle hetkellä kaksi parin kympin ja tilausvalikoimassa yksi kolmen kympin Vin Santo. Lisäksi Arkadian myymälässä näyttäisi olevan kirjoitushetkellä kahta lähemmäs 200 euron hintaan yltävää Vin Santoa viisi pulloa molempia. Tällä valikoimalla on vielä mahdotonta saada käsitystä Vin Santoista, joten viinityylistä kiinnostunut joutuu turvautumaan nettikauppojen valikoimiin. 

Ruffino on valmistanut Vin Santo Serelle -viiniä vuodesta 1988 lähtien. Se valmistetaan Chiantin alueen tarhoilla kasvaneista, huolellisesti valikoiduista Malvasia ja Trebbiano rypäleistä. Rypäleterttuja kuivataan sadonkorjuun jälkeen hitaasti aina joulukuun alkuun, minkä jälkeen vain parhaat tertut valitaan käytettäväksi viiniin. Rypäleet puristetaan hitaasti ja paksuhko, hunajan tapainen rypälemehu käy ranskalaisessa tammessa. Käyminen tapahtuu hitaasti kaikessa rauhassa kontrolloidussa lämpötilassa, kunnes haluttu alkoholi- ja sokeripitoisuus saavutetaan. Käyminen keskeytetään siirtämällä viini viileämpään varastoon. Kypsytys vajaissa tammitynnyreissä vie kolmen vuoden ajan, minkä jälkeen tynnyrien sisällöt sekoitetaan ja viini lepää vielä terästankeissa ennen pullotusta. 

Houkutteleva, kuparisen meripihkainen väri on kirkas ja häivähtää oranssiin.

Tuoksu on kehittyneen oloinen, makea ja paahteinen, rusinainen ja pähkinäinen. Siinä on myös Sherrylle ja Madeiralle ominaista hapettuneisuutta. Tuoksusta erottuu myös hentoa aprikoosia, kevyen taatelisia ja viikunaisia vivahteita, hassel- ja saksanpähkinää, jopa hieman kinuskia, tummaa siirappia ja fariinisokeria, makeita mausteita ja kanelia sekä aavistus wiener nougattia. Todella herkullinen ja vivahteikas tuoksu.

Makea maku seurailee tuoksua ja kieleltä löytyy paahteisia ja pähkinäisiä vivahteita, saksanpähkinää, kuivattuja hedelmiä, kuten ananasta, aprikoosia, persikkaa, taatelia, viikunaa ja rusinaa sekä appelsiinimarmeladia. Myös tuoksun sherrymäisen oksidoituneet vivahteet löytyvät kieleltä, minkä lisäksi kielellä on fariinisokeria, tummmaa siirappia ja häivähdys palaneesta sokerista. Hapokkuus tuo viinin makean sävytteiseen olemukseen tasapainoa ja raikastaa hieman viinin melko raskasta, paksuhkoa ja öljyistä suutuntumaa. Viipyilevä ja loppua kohden kevyesti kuivahtava jälkimaku on tamminen ja paahteinen, kuivatun hedelmäinen ja appelsiininkuorinen.

Ruffino Vin Santo Serelle on todella runsas ja aromeiltaan moniulotteinen viini. Se tuntuu todella persoonalliselta, mikä johtuu varmasti pitkälti siitä, etten ole juurikaan Vin Santoja päässyt maistelemaan. Lisäksi vertailuparina oli Sauternes, jonka jälkeen tämä tuntui entistäkin erikoisemmalta. Oikeastaan ainoa miinus, joka viinistä tuli mieleen oli se, että viinin lämmetessä  rusinat ja taatelit tuntuivat valtaavan kokonaisuuden. Sanoisin Serelleä kuitenkin hintansa arvoiseksi tuotteeksi.

Vin Santo tarjoillaan perinteisesti Cantuccini, eli mantelikeksien kanssa, joita sitten kastetaan viinissä. Tämä tuntuu toimivan, sillä keksi ja viini muodostavat todella harmonisen parin, etenkin viinin kuivatun hedelmäiset, pähkinäiset ja paahteiset sävyt toimivat. Lisäksi viini kostuttaa mukavasti Cantuccinia. Keksien lisäksi kokeilin Vin Santoa Pannacotan kaverina ja yhdistelmä oli kieltämättä erikoinen; viini tuntui liian paahteiselta, mutta hapettuneet aromit sopivat jostain kumman syystä jälkiruoan makuun. Pannacotan kaverina oli hillotettua ananasta, joka toimi mukana pienissä määrin, mutta kun hilloketta oli mukana liikaa, alkoi sen makeus häiritä viiniä. 

Kouluarvosana: 8,5 Runsas ja aromaattinen Vin Santo.
Hinta-laatusuhde: Hyvä - viini on hintansa arvoinen. 

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Ruffino, DOC Vin Santo del Chianti

Alue: Italia, Toscana, Chianti

Tyyli: Jälkiruokaviini, Vin Santo

Rypäleet: Malvasia, Trebbiano

Pullo: 0,375 l

Hinta: 137 SEK (n. 14,23e) Systembolaget 3.12.2016

Samalta tuottajalta:

Ruffino Chianti DOCG 2014

Ruffino Orvieto Classico 2015

Ruffino Riserva Ducale 2011

Makeaa nektaria: Château la Varière Le Savetier

Château la Varière Le Savetier 2014

Nyt vuorossa on Systembolagetista mukaan tarttunut edullinen kympin jälkiruokaviini Anjoun alueelta Loiren laaksosta. Brissac Quincén kylässä sijaitsevan Château la Varièren historia yltää 1400-luvulle ja viinitalo on ollut vuodesta 1850 lähtien saman suvun omistuksessa. Talon nykyinen omista, seitsemännen sukupolven viinintekijä Jacques Beaujeau jatkaa viininvalmistus perinteitä modernilla otteella. Talolla on noin 110 hehtaaria viinitarhoja, joiden sadosta valmistetaan niin puna- ja roseeviinejä kuin kuivia ja makeita valkoviinejä. 

Kauniin hunajankeltainen väri kääntyy lasin reunoja kohti syvemmän kultaisiin sävyihin. 

Runsas ja intensiivinen tuoksu tarjoilee reilusti hunajaisia, mehiläisvahaisia ja kevyen tammisia vivahteita. Siinä on myös hedelmämarmeladia, kuivattua aprikoosia ja ananasta sekä hieman vaniljaista mausteisuutta, kukkaisia vivahteita, hentoa mineraalisuutta ja aavistus jalohomeesta. 

Makea maku on tuoksun tapaan runsas ja aromaattinen, osittain hieman tuoreenkin oloinen. Kielellä on alkuun tammea ja sen tuomaa paahteisuutta, jotka väistyvät hiljalleen hunajaisten ja pähkinäisten vivahteiden myötä taka-alalle. Kielellä on myös marmeladia, etenkin aprikoosin ja appelsiinin makuisia, hieman lakkahilloa ja hentoa jalohomeisuutta, minkä lisäksi löytyy tuoretta ananasta, aavistus mangoa ja kypsää omenaa, sitruksia ja virkistävää mineraalisuutta. Viini tuntuu kielellä melko täyteläiseltä ja aavistuksen öljyiseltä, mutta raikkaalta ja virkistävältä, sillä sen tuntuva ja tuore, pirteän sitrusmainen hapokkuus tuo ryhtiä ja tasapainoa makeuden keskelle. Viipyilevä loppu on hunajaisen makea ja herkullinen, kypsän ja hilloisen hedelmäinen, hieman eksoottisen mangoinen ja freesi.

Le Savetier on tasapainoinen ja aromaattinen viini, vaikka tuntuukin heti avaamisen jälkeen turhan tuoreelta. Viinin voi nauttia jo nyt, mutta siitä löytyy myös potentiaalia kehittyä vielä useamman vuoden ajan. Viini ei kuulu hienoimpien maistamieni jälkiruokaviinien joukkoon, mutta kympin hintaluokassa se on loistava. Se voisi toimia hyvin sinihomejuustojen ja pähkinäisten jälkiruokien kaverina, mutta korvaa vaikka jälkiruoan aterian päätteeksi. 

Viini maistuu mainiosti mustikkakastikkeen ja mustikoiden kanssa tarjoillun valkosuklaa pannacotan kaverina. Viinin hunajaisuus hallitsee hieman kokonaisuutta, mutta yhdistelmä on muuten puhdaspiirteinen ja tasapainoinen. Myös Aurajuustosta löytyi hyvä pari viinille, jonka makeus kesytti hienosti juuston suolaisuuden. Hyvä pari viinille muodostui myös Aurasta, viikunahillosta ja saksanpähkinöistä. 

Kouluarvosana: 8+ Tasapainoinen ja tuore jälkiruokaviini.

Hinta-laatusuhde: Erittäin hyvä - viini on edullinen.

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Château la Varière, AOP Coteaux du Layon

Alue: Ranska, Loire, Anjou, Coteaux du Layon

Tyyli: Jälkiruokaviini

Rypäleet: Chenin Blanc (100%)
Pullo: 0,375 l

Hinta: 99 SEK (n. 10,58e) Systembolaget 25.7.2017

Bordeaux'n makeat viinit: Château d'Arche

Château d'Arche 2007

Château d'Archen historia yltää 1500-luvulle ja tilalla on valmistettu viiniä 1700-luvulta lähtien. Kyseessä onkin yksi Sauternesin alueen vanhimmista tiloista. Vuonna 1855 tila luokiteltiin Bordeaux'n toiseen kasvuluokkaan, eli tilan viinit edustavat Bordeaux'n toiseksi korkeinta jälkiruokaviinien kasvuluokkaa. Nykyisin Château d'Archen tila levittäytyy 40 hehtaatin alalle ja noin 30 hehtaarin tarhojen köynöksistä valtaosa (90%) on Sémillonia ja loput Sauvignon Blancia (9%) sekä Muscadellea (1%). Tilan vuosituotanto on noin 50 000 pulloa viiniä.

Château d'Arche valmistetaan jalohomeen rusinoimista rypäleistä, jotka kerätään aina käsin. Köynökset ovat keskimäärin 45 vuoden ikäisiä ja kasvavat karkean soraisessa, savisessa ja kalkkikivisessä maaperässä. Viiniä on kypsytetty 18-24 kuukauden ajan tammitynnyreissä, joista kolmasosa uusitaan vuosittain. Tuottaja pakkaa viiniään myös 10cl testiputkiloihin houkutellakseen ihmisiä nauttimaan lasillisen makeaa viiniä.

Kaunis, intensiivisen puhtaan kullankeltainen ja paksuhko viini näyttää lasissa erittäin houkuttelevalta. 

Tuoksu on alkuun hieman sulkeutunut ja siitä erottuu hunajaisia aromeja, hieman ananasta ja sitruunamarmeladia sekä tammisia vivahteita. Avautuessaan tuoksu on hyvin aromaattinen ja siitä löytyy myös kypsiä sitruksia ja raikasta sitrushedelmän kuorta, kypsää hunajamelonia, omenahilloa ja appelsiinimarmeladia sekä kuivattuja aprikooseja ja persikkaa, jopa hieman makeaa inkivääriä. Todella herkullista ja miellyttävää.

Makea maku on kypsän hedelmäinen ja kieleltä löytyy ananasta, aprikoosia ja persikkaa, hunajamelonia, appelsiini- ja sitrusmarmeladia. Siinä on myös runsaasti hunajaisia vivahteita, hienoista tammea ja paahteisuutta, hieman mantelia ja inkivääriä sekä aavistus vaniljaa. Myös jalohomeen tyypillinen aromi tuntuu taustalla. Viini tuntuu kielellä melko paksun öljyiseltä ja täyteläiseltä, mutta makeudestaan huolimatta kokonaisuus on tasapainoinen ja freesi, kiitos pirteän hapokkuuden. Viini jättää suun tahmaiseksi ja kielellä jää viipyilemään kuivatun aprikoosisia ja persikkaisia makuja, appelsiinin kuorta sekä hienoista makeaa mausteisuutta ja mantelia.

Château d'Arche on hienostunut ja tasapainoinen, tyylikäs Sauternesin alueen jälkiruokaviini, joka saa hymyn nousemaan huulille. Se on kuin makeaa elämän eliksiiriä; runsasta, aromaattista ja täyteläistä, mutta samaan aikaan freesiä ja herkkää. Arche on ehkä myös paras maistamani jälkiruokaviini, mutta myös sieltä kalleimmasta päästä. Viini toimii mainiosti aterian päätteeksi jälkiruoan korvikkeena, mutta yhtä hyvin makeiden jälkiruokien kaverina. Ja voisihan tämä toimia klassisesti myös ankan- tai hanhenmaksan kaverina.

Viinin kaveriksi valmistin aidolla vaniljalla maustettua pannacottaa, joka sai seurakseen lautaselle mansikkaa ja mansikkakastiketta. Sauternesin aromit sopivat hienosti pannacotan vaniljaiseen makuun ja kun mukana on kastiketta, on yhdistelmä todella herkullinen. Vaniljan ja mansikan maut toimivat hienosti etenkin viinin hunajaisten, vaniljaisten ja hedelmäisten sävyjen kaverina. Yksinkertainen ja tasapainoinen, hyvin herkullinen pari. 

Kouluarvosana: 9 Mainio, tasapainoinen ja tyylikäs Sauternes.

Hinta-laatusuhde: Hyvä - viini on hintansa arvoinen. 

Jotain pientä infoa:

Tuottaja ja luokitus: Château d'Arche, AOP Sauternes 2éme Cru

Alue: Ranska, Bordeaux, Graves, Sauternes

Tyyli: Jälkiruokaviini, Sauternes

Rypäleet: Sémillon (90%), Sauvignon Blanc (10%)

Pullo: 0,375 l

Hinta: 19,79e Alko 9.4.2016

Valkosuklaa Panna Cottaa: Château du Levant

Château du Levant 2012

Château Liot'n viinitalon historia yltää 1700-luvulle. Tila on ollut jo useamman sukupolven ajan Davidin perheen omistuksessa ja nykyisin taloa johtaa Jerry David. 25 hehtaaria käsittävä Château Liot sijaitsee tasangolla Haut-Barsacin alueella lähellä Ciron-jokea. Alueen aurinkoiset iltapäivät ja joen tuoma kosteus ovat otollisia kehittämään rypäleisiin jalohometta ja alue tunnetaan etenkin jalohomeisista rypäleistä valmistetuista makeista jälkiruokaviineistä. 

Viinitarhoja tilalla on reilut 20 hehtaaria ja näiden tarhojen rypäleistä valmistetaan kahta makeaa Sauternesin viiniä, jotka kulkevat nimillä Château Liot ja Château du Levant. Lisäksi Davidin perheellä on noin 20 hehtaaria viinitarhoja Sauternesin ja Barsacin alueiden välillä. Näiden tarhojen sadosta valmistuu AOC Graves -luokituksen alla hyvin hedelmäisiä ja kuivia valkoviinejä sekä tammikypsytettyä punaviiniä. 

Château Liot Sauternes on talon "lippulaivaviini" ja Château du Levant "kakkosviini". Viiniin käytettävät rypäleet kerätään käsin talon viinitarhalta, jonka köynösten keski-ikä on 40 vuotta. Tarhat ovat maaperältään punaista savimaata ja seasta löytyy hajanaisia kalkkikerrostumia. Viiniin käytettävät rypäleet valikoidaan tarkasti. Käyminen ja maseraatio tapahtuvat ruostumattomissa terästankeissa ja prosessi vie kolmisen viikkoa. Tämän jälkeen viini saa levätä ja kehittyä terästankeissa 18 kuukauden ajan ennen pullotusta. 

Château du Levant on lasissa väriltään puhtaan ja houkuttelevan, melko voimakkaan kullankeltaista.

Tuoksu tuntuu alkuun melko kevyehköltä, siinä on vivahteita hunajasta ja aprikoosihillosta. Lisäksi nenä erottaa lasista keltaisen hedelmäisiä aromeja, kuten persikkaa ja aprikoosia, minkä lisäksi löytyy häivähdys mantelia. Jalohomeelle ominainen aromi tuntuu melko heikosti.

Makea maku on kypsän hedelmäinen, jopa hieman trooppinen sekä hunajainen. Siinä on kypsää ananasta, aprikoosia ja sitruunaa sekä hedelmämarmeladia. Lisäksi kieleltä erottuu kukkaisia vivahteita ja aavistus jalohomeesta. Suutuntumaltaan pehmeä ja melko täyteläinen viini saa hapokkuudesta sopivasti vastapainoa makeuden tunteelle. Jälkivaikutelma on viipyilevä ja tuo mieleen jo aikaisemmin vastaan tulleet hedelmämarmeladit, etenkin appelsiinin ja aprikoosin, minkä lisäksi lopusta erottuu hunajaisia ja vaniljaisia vivahteita.

Château du Levant on tasapainoinen viini, hapokkuus tuo hyvin vastapainoa makeudelle, eikä kokonaisuus ole imelän oloinen. Yleisesti viini on kuitenkin melko yksinkertainen ja Sauternesin viiniksi kevyehkö. Systembolagetin hinnalla se on kuitenkin edullinen ja hyvä valinta jälkiruoaksi tai jälkiruoan kaveriksi. Alkossa se jäisi itselläni hyllyyn. Levant sopii siis hyvin sellaisenaan jälkiruoan korvikkeeksi tai nautiskeluun, mutta toimi myös monenlaisien jälkiruokien seurassa.

Tällä kertaa viini sai seurakseen valkosuklaa panna cottaa ja paahdettua hunaja cashewia. Viinin  maku muuttuu panna cotan kanssa kypsemmän hedelmäiseksi ja myös kukkaiset ja hunajaiset vivahteet korostuvat. Jälkivaikutelma on erittäin tasapainoinen ja miellyttävä. Kun mukaan ottaa hieman suolaiset hunajapähkinät, maku on karamellinen ja mukavan vaniljainen. Viini sopii erinomaisesti tämän jälkiruoan seuraan. 

Kouluarvosana: 8+ Melko yksinkertainen ja helppo Sauternes.

Hinta-laatusuhde: 11,98e - Hyvä - viini on edullinen ostos.

Hinta-laatusuhde: 15,98e - Ok - viini on hieman hintava. 

Jotain pientä infoa: 

Tuottaja ja luokitus: Château Liot, AOC Sauternes

Alue: Ranska, Bordeaux, Graves, Sauternes, Barsac

Tyyli: Jälkiruokaviini, Sauternes

Rypäleet: Sémillon (85%), Sauvignon Blanc (10%), Muscadelle (5%)

Pullo: 0,375 l

Hinta: 109 SEK (n. 11,98e) Systembolaget (Alkon tilausvalikoima 15,98e)