Uudenvuoden juomat

Kuohuvaa vai kenties jotain muuta?

Monet kohottavat maljan uudenvuodenaattona kuohuviinillä, mikä on ehkä se perinteisin vaihtoehto ainakin viininystävien kesken. Yhtä hyvin maljajuomaksi sopii kuohuviinipohjainen cocktail, kuten Bellini tai Mimosa. Mikäli kuohuviini ei uppoa, voi lasiin valita mitä parhaaksi näkee. Jos uusivuosi vierähtää esimerkiksi mökillä tai ulkona, maljajuomaksi sopii vaikkapa glögi, lämmin sangria tai minttukaakao, vain taivas on rajana, kun kyse on makuasioista. 

Samppanja on juhlavin vaihtoehto, mutta myös laadukas kuohuviini toimii. Jos viinin tarkoitus on toimia maljajuomana, voi lasin täyttää omalla lempiviinillään. Jos kuohuvaa on tarkoitus tarjota isommalle porukalle, kannattaa kuitenkin muistaa, että kaikki eivät pidä rutikuivasta saatikka makeasta. Tällöin kannattaa valita kuiva tai puolikuiva, hedelmäinen kuohuviini. Luonnollisesti myös ruokatarjoilut vaikuttavat viinin valintaan.

• Codorníu Clasico Cava Sec - 9,69e
- Laadukas, mutta simppeli ja edullinen peruskuohari. Puolikuivana se sopii moneen makuun.

• Gramona Imperial Gran Reserva Brut - 29,98e 
- Tyylikäs laatucava! Erinomainen maljajuoma, jos hakusessa on kuiva kuohari.

• Monte Rossa Sansevè Satèn Brut - 34,97e 
- Italiasta Franciacortan alueelta tuleva kuohuviini, joka on lähellä täydellistä. Harva alle 60 euron samppanja yltää samaan.

• Saint Clair Vicar's Choice Sauvignon Blanc Bubbles Brut - 14,98e
- Tämä uusiseelantilainen, raikas ja virkistävä Sauvignon Blanc -kuohari toimii niin maljajuomana ja aperitiivina kuin merenelävien kaverina. 

• Spürnasen Riesling Brut - 15,30e
- Tasapainoinen ja puhdaspiirteinen, hedelmäinen saksalainen Sekt maistuu seurustelu- tai maljajuomana sekä äyriäisten kaverina. 

• André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs Brut  - 31,95e
- Edullinen, mutta tyylikäs samppanja, jonka hinta-laatusuhde on loistava!

• Baron-Fuenté Grande Réserve Brut - 16,99e (37,5cl)
- Perushyvä samppanja puolikkaassa pullossa. 

• Bollinger Special Cuvée Brut - 57,59e
- Yksi lemppareistani! Bollingerin vakiosamppanja sopii hetkeen kuin hetkeen ja toimii hyvin monipuolisesti erilaisten ruokien seurassa.

• Pol Roger Rich Demi-Sec - 44,95e
- Makeahko samppanja, joka ei yllä tyylikkyyden osalta kuivempien tasolle, mutta toimii!


Hyvää uutta vuotta ja palataan asiaan ensi vuonna!

Joulun viinit

Jouluun on enää alle viikko aikaa ja moni on varmaankin jo valinnut joulupöydän juomat. Monesta tahosta myös toitotetaan millainen viini joulun kalaruoille tai kinkulle kannattaa valita, jouluruokien makujen kirjo kun on niin laaja. Millaiset juomat sitten toimivat? Paras ja turvallisin valinta on olut tai kotikalja, jolla pärjää vaikka läpi aterian. Yhden viinin sovittaminen joulun makuihin on haastavaa, joten turvallisin valinta lienee hankkia ainakin pari eri viiniä.

Punaviini kuuluu perinteisesti monien joulupöytään, mutta toimii harvemmin läpi aterian. Punaisista Pinot Noir ja muut kevyemmät viinit, kuten Valpolicella ja Chianti ovat hyviä vaihtoehtoja kinkun ja makeiden laatikoiden pariin. Nämä viinit, etenkin Pinot toimii usein myös savustetun ja paistetun lohen kaverina. Kinkku viiniksi kannattaa siis valita kevyt tai keskitäyteläinen viini, josta löytyy hieman makeaa hedelmää ja sopivasti hapokkuutta, mutta joka ei ole sieltä tuhdimmasta ja tanniinisimmasta päästä. Valkoviiniksi sopii hedelmäinen ja kevyen paahteinen viini, kuten Burgundin Chardonnay tai vaikka valkoinen Châteauneuf-du-Pape. Myös kalkkunalle kannattaa valita kevyempi viini.

Kinkulle
• Del fin del Mundo Pinot Noir
• Tommasi Valpolicella
• Trapiche Oak Cask Pinot Noir
• Bellingham Grenache Blanc Viognier
• Sileni The Lodge Chardonnay

Kalkkunalle
• Pisano Río de los Pájaros Pinot Noir
• Bellingham Grenache Blanc Viognier

Tuhdimmat punaviinit kannattaakin sitten unohtaa heti kättelyssä. Joulupöydän makujen kirjo ei päästä hienoja klassikkoviinejä oikeuksiinsa, joten on lähinnä rahan haaskausta nauttia esim. kalliimpaa Amaronea, Baroloa tai Riojan viiniä kinkun ja makeiden laatikkojen kanssa. Tälläiset viinit sopivat kuitenkin joulupöytään, mikäli tarjolla on tummempia medium-kypsiä liharuokia, kuten riistaa.

Riistalle, juustoille ja mietiskelyyn
• Aalto
• Caprili Brunello di Montalcino
• Châteauneuf-du-Pape Domaine du Vieux Lazaret
• Masi Costasera Amarone Classico
• Ricossa Barolo
• Tiempo Briego
• Zenato Amarone della Valpolicella Classico
• Zenato Ripasso Valpolicella Superiore

Valkoviineistä hyviä vaihtoehtoja löytyy etenkin kalaruoille ja muille alkupaloille, mutta myös kinkun ja kalkkunan seuraan. Oma suosikkini on Riesling, joka toimii hyvin monipuolisesti erilaisten ruokien kanssa. Raikkaan hedelmäinen ja mineraalinen, sopivan hapokas valkoviini, josta löytyy myös ripaus makeutta on hyvä valinta joulun kylmien alkupalojen seuraan. Myös kuohuviinit ja samppanjat toimivat valkoviinien tapaan hyvin kalaruokien kaverina. Etikkaisille kaloille paras vaihtoehto on olut tai vesi.

Kalaruoille ja muille alkupaloille
• Carl Loewen Quant Riesling
• Jamek Jochinger Riesling Federspiel
• Korrell Riesling von Tonmergel
• Kungfu Girl Riesling
• André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs
• Antica Fratta Essence Rosé
• Bollinger Special Cuvée
• Codorníu Clasico Seco
• Colonara Cuvée Tradition Brut
• Pol Roger Rich Demi-Sec

Lasillinen hyvää portviiniä tai makeaa jälkiruokaviiniä jälkiruokien tai juustojen kaverina viimeistelee aterian. Suklaisten herkkujen kanssa maistuvat mm. portviinit, makeat sherryt ja Banyuls. Kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä sisältävien leivonnaisten kanssa sopivat mainiosti hieman kypsemmät portviinit, makeat madeirat tai Samoksen makeat viinit. Vanukkaiden, jäädykkeiden  ja marjaisten jälkiruokien kanssa voi kokeilla erilaisia jälkiruokaviinejä, kuten sauternes, beerenauslese tai trockenbeerenauslese. Jouluisille luumuherkuille sopivia pareja ovat mm. portviini, banyuls, makea madeira ja väkevöidyt muscat-viinit.

Suklaiset jälkiruoat
• Chapoutier Banyuls Rimage
• Grahams Late Bottled Vintage Port
• Smith Woodhouse Late Bottled Vintage Port
• Andalusian makeat viinit (Sherry, Montilla-Moriles)

Joulutortut ja muut luumuherkut
• Chapoutier Banyuls Rimage
• Smith Woodhouse Late Bottled Vintage Port
• makea madeira, väkevöity muscat

Vanukkaat, pannacotat, jäädykkeet, marjoja sisältävät jälkiruoat
• Château d'Arche Sauternes
• Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese

Kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä sisältävät leivonnaiset
• Graham's 10 Years Old Tawny Port
• kypsytetty valkoinen port, Samoksen muscat, Vin Santo

Leipäjuusto ja lakkahillo
• Tokajin makeat viinit, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese

Sinihomejuusto
• Smith Woodhouse Late Bottled Vintage Port
• Lenz Moser Prestige Trockenbeerenauslese
• Château d'Arche Sauternes

Nyt toivotan kaikille hyvää joulua!

Viime hetken viinivinkit jouluun

Punaista, valkoista vai kuohuvaa?

Kuten joka paikassa toitotetaan, on joulun viinien valinta usein haastavaa jouluruokien kirjavien ja monipuolisten makujen vuoksi. Viinin valintaa ei kannata kuitenkaan turhaan stressata, sillä oma makuaistihan kertoo parhaiten millainen juoma joulupöytään on paras. Alkon ja markettien hyllyiltä löytyy myös kohtuullisen runsaasti erilaisia jouluoluita, mikäli viini ei ole lähellä sydäntä. Tässäpä kuitenkin vielä muutama pikavinkki joulun viinien suhteen. 

Helpoin ja varmin juomavalinta joulukinkulle on varmasti juurikin olut, etenkin tummat lagerit ja ne perinteiset jouluoluet. Myös punaviineistä löytyy erilaisia vaihtoehtoja, mutta kannattaa muistaa että kypsä porsaanliha ei kaipaa seuraansa voimakasta ja tanniinista viiniä. Hyviä valintoja ovat mehukkaan hedelmäiset viinit, joissa tanniineja on mieleluummin vähän kuin paljon. Valkoniinistä saisi puolestaan löytyä hedelmäisyyttä.

Punaista kinkulle

Del Fin del Mundo Pinot Noir - Patagonia, Argentiina

Llai Llai Grenache - Chile, Maipo
Ricossa Barbera Appassimento - Piemonte, Italia
Tapiche Pinot Noir Oak Cask - Mendoza, Argentiina
The Velvet Devil Merlot - Washington, USA

Valkoista kinkulle

Bellingham Grenache Blanc Viognier - Coastal Region, Etelä-Afrikka
Old Coach Road Unoaked Chardonnay - Nelson, Uusi-Seelanti
Sartori Marani Appassimento - Veneto, Italia
Sileni Cellar Selection Pinot Gris - Hawke's Bay, Uusi-Seelanti

Punaista mietiskelyyn tai tummemille liharuoille

Toiset täräyttävät joulupöytään runsaampaa viiniä, kuten pullon Amaronea tai tuhtia Bordeaux'ia, makuja kun on monia. Itse säästäisin tälläiset runsaammat viinit tummemmille liharuoille, juustoille tai ihan vain nautiskeluun aterian päätteeksi.

Château de Carolle - Bordeaux, Ranska
Marqués de Riscal Reserva - Rioja, Espanja
Masi Costasera Amarone Classico - Veneto, Italia
Tiempo Briego Crianza - Ribera del Duero, Espanja
Viña Tondonia Reserva - Rioja, Espanja
Zenato Amarone della Valpolicella Classico - Veneto, Italia

Mitä kalkkunalle?

Mikäli pöydässä on kinkun sijaan tai lisäksi kalkkunaa, sopivat sen seuraan samankaltaiset ja hieman kevyemmät viinit kuin kinkun kaveriksi. Oluista kalkkunan kanssa maistuu hyvin etenkin vaalea lager.

Jouluiset kalaruoat

Myös joulupöydän kalaruokien runsas kirjo asettaa haasteita viinin valinnalle. Erilaiset sillit ja silakat toimivat parhaiten vaalean oluen kanssa, mutta myös valkoviineistä voi löytää toimivia pareja. Kokeile esimerkiksi puolikuivia, raikkaita ja hedelmäisiä viinejä, etenkin monipuolista Rieslingiä.

'Von Unserm' Rheungau Riesling Trocken - Rheingau, Saksa
Carl Loewen Quant Riesling - Mosel, Saksa
Domaine Zinck Riesling Prestige - Alsace, Ranska
Kungfu Girl Riesling - Washington, USA
Malat Riesling Kellergärten - Niederösterreich, Itävalta

Kuohuviinillä vaikka läpi aterian

Kuohuviini maistuu etenkin kylmien kalaruokien kanssa, mutta kuohuviinillä voi selvitä jopa läpi aterian.

André Clouet Grande Réserve Blanc de Noirs - Champagne, Ranska
Bollinger Special Cuvée Brut - Champagne, Ranska
Codorníu Clasico Seco - Katalonia, Espanja
Colonnara Cuvée Tradition Brut - Marche, Italia

Lindauer Cuvée Brut - Uusi-Seelanti

Aterian kruunaa makea viini

Mikäli aterian päätteeksi haluaa maistella makeaa viiniä, ovat portviinit tai Banyuls loistavia vaihtoehtoja. Ne maistuvat niin suklaan ja suklaisten herkkujen kuin voimakkaiden sinihomejuustojen kaverina.

Chapoutier Banyuls Rimage - Languedoc-Roussillon, Ranska
Graham's 10 Years Old Tawny Port - Douro, Portugali
Graham's Late Bottled Vintage Port - Douro, Portugali
Smith Woodhouse Late Bottled Vintage Port - Douro, Portugali

Nyt hiljenen joulun ajaksi ja palaan asiaan taas välipäivinä. Hyvää joulua kaikille!